中餐宴会服务礼仪.docx

中餐宴会服务礼仪

1.服务前的准备：参与班前会议，深入了解宴会的各项细节，确保服务工作达到“九知”与“四了解”的标准。这包括了对宴会人数、桌数、主办单位、邀请对象、宾主身份、宴会标准及时间、菜式品种、出菜顺序、收费办法的全面掌握。同时，还需了解客人的宗教信仰、风俗习惯、生活忌讳以及特殊需求，确保服务无微不至。

2.精心的准备工作：熟悉菜单，精确计算餐具需求，备足酒水饮料，准备特色佐料；精选餐具与用具，确保20%的备用量；将酒水擦拭干净并整齐摆放于工作台。根据宴会的类别与档次，合理布置场地，确保灯光、室温、音响、家具、设施完美无缺。清洁宴会厅，按照标准摆台，确保餐台整洁有序，符合高标准。

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