2022-2023学年青海省西宁市大通县高二（下）期末生物试卷.docxVIP

2022-2023学年青海省西宁市大通县高二(下)期末生物试卷

一、选择题：本题共25小题，每小题2分，共50分。每小题只有一个选项符合题目要求。

1.(2分)某同学在了解到果醋制作时的底物可以是葡萄糖或者酒精之后，在果酒制作过程中直接往培养液中接种醋酸菌，以期获得果醋。下列相关叙述正确的是()

A.理论上只要发酵时间足够长，就可以获得果醋

B.醋酸杆菌和酵母菌发酵时需氧量不同，但温度相同

C.与果酒制作过程相同，果醋发酵过程pH值会降低

D.与葡萄糖转化为醋酸不同，酒精转化为醋酸时不需要氧气

2.(2分)酵母菌培养液中常含有一定浓度的葡萄糖，但当葡萄糖浓度过高时，反而抑制微生物的生长，其主要原因是()

A.碳源供应太充足B.细胞会发生失水，影响代谢C.酵母菌代谢旺盛，导致培养基严重缺氧

D.葡萄糖不是酵母菌的原料

3.(2分)如图甲是果酒和果醋的制作流程，图乙是制作果酒和果醋的发酵装置。下列叙述错误的是()

A.图甲中a、c分别是冲洗和果酒

B.图乙制作果酒时为防止发酵液被污染装入葡萄汁后应封闭e

C.f为长而弯曲的胶管的主要目的是让产生的气体缓慢排出

D.图乙发酵瓶要清洗干净，可用体积分数为70%的酒精消毒或用洗洁精洗涤

4.(2分)“时间是食物的挚友，时间也是食物的死敌”，这是《舌尖上的中国》节目中的一句台词，意思是时间在食品发酵中的作用。在传统发酵技术中发酵时间是个至关重要的条件。下列相关叙述正确的是()

A.腐乳制作过程中发酵时间越长，香味口感俱佳

B.检测酒精时通常适当延长时间以耗尽培养液中的葡萄糖

C.泡菜制作过程应延长发酵时间，以降低亚硝酸盐的含量

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D.友酵时对不同时间的微生物进行数重测定，均呈“S”形曲线增长

5.(2分)下列关于传统发酵技术的说法，正确的是()

A.利用酵母菌酿酒时，发酵时间越长，产生的酒精量就越多

B.制作果醋的醋酸菌，属于严格的厌氧型微生物

C.青霉、毛霉、曲霉等真核生物均参与了腐乳的发酵

D.制作泡菜的微生物是一种需氧型细菌

6.(2分)如表是牛肉膏蛋白胨培养基的营养组成，主要用于培养大肠杆菌等细菌。下列有关分析错误的是()

成分

蛋白胨

牛肉膏

氯化钠

水

含量

10g

5g

5g

定容到1000mL

A.该牛肉膏蛋白胨培养基是液体培养基

B.蛋白胨可提供碳源、氮源和生长因子

C.该牛肉膏蛋白胨培养基只有氯化钠能提供无机盐

D.培养细菌前还需要将培养基的pH调至中性或微碱性

7.(2分)获得纯净培养物的关键是防止外来杂菌的污染。下列有关消毒和灭菌技术的叙述，错误的是()

A.牛奶等食品常用巴氏消毒B.紫外线、氯气的消毒属于化学药剂消毒法

C.实验操作者双手可用化学药剂消毒D.试管口、瓶口可以使用灼烧灭菌法灭菌

8.(2分)平板划线法和稀释涂布平板法是微生物培养中两种常用的接种方法。下列相关叙述正确的是()

A.接种前都需要将菌液进行一系列的浓度梯度稀释

B.都是将一定浓度的菌液接种到固体培养基表面

C.整个接种过程都是在酒精灯火焰上进行无菌操作

D.都能计数且计数结果比显微镜直接计数的结果偏小

9.(2分)城市下水道中含有大量的油脂。处理生活垃圾中油脂的有效方法之一是用微生物对其进行降解。下图表示筛选高效降解油脂菌种的过程。下列相关分析错误的是()

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A.培养基应以脂肪为唯一碳源，分解脂肪的细菌能将脂肪酶分泌至细胞外

B.菌落①与②透明圈大小不同的原因可能是两个菌群对脂肪分解能力不同

C.若菌落①与②分属细菌和真菌，则两者合成的脂肪酶的结构一定相同

D.对②上的脂肪酶分解菌扩大培养时用不加琼脂的液体培养基效果更好

10.(2分)刚果红(CR溶液)染色有两种方法，第一种是先培养微生物，后加入刚果红染色，第二种是在倒平板时加入刚果红。下列关于两种染色法的叙述错误的是()

A.加入CR溶液的培养基属于鉴别培养基

B.两种染色法都需要加入氯化钠溶液洗去浮色

C.两种染色法都是依据透明圈来筛选纤维素分解菌

D.第二种方法操作简便，缺点是有可能产生“假阳性反应”

11.(2分)在果汁中加入果胶酶的目的是()

A.增加果汁的营养成分B.增加果汁的黏稠度C.使榨取果汁变的更容易，并使果汁澄清

D.分解纤维素

12.(2分)下列有关果胶和果胶酶的叙述，正确的是()

A.果胶酶催化果胶分解的速率改变，果胶酶的活性不一定改变

B.植物、霉菌和酵母菌均能产生果胶酶是因为细胞壁均含有果胶

C.果胶不溶于水，活细胞都能产生果胶酶来分解植物中的果胶后溶于水

D.果汁生产过程中使用果胶酶的作用只是增加果汁的出汁率以提高生产效率

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