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营养配餐员培训教材.pptxVIP

营养配餐员培训教材.pptx

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    演讲人:日期：营养配餐员培训教材

    目录CONTENCT营养学基础知识营养配餐原则与技巧食谱编制与评估方法烹饪技巧与营养保持特殊人群营养配餐要点食品安全与卫生管理规范

    01营养学基础知识

    蛋白质脂肪碳水化合物维生素与矿物质人体所需营养素构成人体组织的基本物质，维持生命活动所必需。提供能量、维持体温、保护内脏器官等重要作用。主要能量来源，对维持血糖水平稳定有关键作用。参与人体多种生化反应，对维持正常生理功能至关重要。

    能量消耗与摄入平衡不同人群营养需求营养缺乏与过量危害了解人体能量消耗途径及摄入量，保持两者平衡。针对不同年龄段、生理状况及活动水平的人群，提供合理的营养建议。阐述营养素摄入不足或过量

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