《茉莉酸甲酯处理对蔬菜果蔬贮藏品质的影响实证分析》8200字.docx

茉莉酸甲酯处理对蔬菜果蔬贮藏品质的影响实证分析

摘要

本试验以胡萝卜为实验材料，采用5umol/L、25umol/L、125umol/L的茉莉酸甲酯处理鲜切胡萝卜，研究其对多酚氧化酶（PPO）、过氧化物酶（POD）、苯丙氨酸解氨酶（PAL）的活性、总酚含量、失重率以及Vc含量生理生化指标的影响。结果表明：在不同浓度的茉莉酸甲酯处理后的鲜切胡萝卜中，三个处理组均有效延缓失重率的上升，减少水分的流失，其中5umol/L、25umol/L的处理组能较好的抑制PPO的活性，减慢了胡萝卜组织的褐化进程，减缓了维生素C含量的下降速率，胡萝卜的新鲜度更佳，同时，5umol/L还提高了胡萝卜P