申请办理餐饮服务许可证（卫生许可证各项制度）.docVIP

申请

品药品监督管理:

日开业，按贵局有关要求和规定，我店将于2011年月

所需资料、室内外环境及各项卫生处理设备已备全，现申请办理餐饮服务许可证，请贵局批准给予办理，为盼。

特此申请

申请人:

年月日

食品安全管理制度

为健全食品安全保障制度，明确食品安全责任，加强食品安全监督管理，保障人体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等国家有关法律法规，结合本店实际，制定以下条例;

一，本店法定代表人是食品安全第一责任人，对本店区域内的食品安全监督管理负总责，统一领导，协调本店区域内食品安全监督管理工作;建立健全食品安全监督管理协调机制和监督管理责任制。食品安全管理员负责食品安全日常工作。

二，本店依法领取营业执照并按国家法规要求办理经营食品的相关证件，其食品经营范围与环境要符合国家食品安全相关法律法规和标准。

三，食品销售要具备保障食品安全的设施设备和条件，远离污染源，并符合国家有关食品安全标准。

四，建立健全食品采购索证和台帐制度。建立自检制度。

五，按规定做好食品留样工作，健全食品追溯制度，确保食品安全。

六，严格做好食品从业人员健康管理和卫生知识培训工作。

七，积极配合工商行政管理机关依法履行监督检查，规范经营行为，完善售后服务，妥善解决消费投诉和纠纷，共同营造食品安全消费环境。

食品经营设备工具清单

序号设备名称品牌规格数量用途1菜架

2冷藏柜

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10

备注:食品经营设备是指在食品流通经营、使用过程中接触食品的机械、容器、用具、餐具等～包括用于冷藏、消毒、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤等用途的设施～如冰箱、消毒柜、货架等。

根据《中华人民共和国食品安全法》的规定～本人,单位,确保用于食品经营活动的设施设备、空间布局符合食品安全卫生的条件和要求～做到食品的容器、工具和个人生活用品严格分开

本人,单位,承诺:本人,单位,申请流通许可证所提交材料真实有效～谨对此真实性承担相应法律责任。

申请人签字指定代表

,盖章,:或委托代理人签字,盖章,:

年月日年月日

食品安全经营承诺书

为了认真贯彻执行《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》～维护食品消费安全～本店郑重承诺:

一、认真履行食品经营者必须承担的食品安全“第一责任人”职责～对本店经营的食品安全负责。

二、依法建立健全进货检查验收和索证索票制度～认真查验供货商的经营资格、产品合格证明、产品标识和商品质量是否符合法定要求～严把商品进货关。

三、依法建立健全商品进,销,货台帐制度～如实记录、保存进,销,商品的各种信息和数据～保证本企业进货商品的可追溯性和销售商品流向信息的真实性～以防范和控制食品安全风险。

四、建立健全并落实食品安全的日常管理措施～及时发现食品质量安全隐患～不销售不符合法定要求的食品、过期食品、变质食品和存在安全隐患的食品。发现问题食品立即停止销售并及时向工商行政管理机关报告。

五、积极配合工商行政管理机关依法履行监督检查～建立商品质量联络员制度～规范经营行为～完善售后服务～妥善解决消费投诉和纠纷～共同营造食品安全消费环境。

承诺人:

年月日

餐饮业卫生管理制度

(一)卫生管理制度种类

1餐饮业卫生管理组织;2餐厅卫生管理制度;3冷菜间卫生管理制度;4初加工间卫生管理制度;5烹调加工卫生管理制度;6食品初加工卫生管理制度;7食品库房卫生管理制度;8食品销售卫生管理制度;9食品采购验收制度;10卫生除害管理制度;11卫生检查制度;12从业人员体检、培训卫生管理制度;13档案管理制度;废弃油脂管理制度。

(二)制订各种卫生制度的要素

1卫生管理组织构成

?单位负责人;

?卫生管理人员;

?相关部门的经理;

?卫生组织机构至少由3人组成。

2餐厅卫生制度

?餐桌椅整洁，地面清洁，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手设施。?要每天清扫两次，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛。

?不销售变质、生虫食品。

?小餐具用后洗净、消毒、保洁。

?服务人员穿戴清洁工作衣帽，工前、便后洗手消毒。

?点心、熟食必须在防尘防蝇玻璃柜内销售，坚持使用清洁的售货工具。?服务人员工作时禁止戴戒指，手链，涂指甲。

3凉菜间(冷荤间、熟食间)卫生制度

?做到专间、专人、专用工具、案板、容器、抹布、衡器。

?室内做到无蝇，并配有流水洗手、消毒、脚踏式污物容器、紫外线杀菌灯、冷藏等设施。

?刀板、容器、衡器每次使用前进行清洁消毒，班前紫外线灯照射30分钟，进行空气消毒。

?使用食品包装材料符合卫生要求。

?工作人员穿戴整洁工作衣帽、口罩，保持个人卫生，操作前洗手消毒。