酱香型酿酒糯高粱质量标准.docx

Q/LB.□XXXXX-XXXX

PAGE2

ICS

FORMTEXT点击此处添加ICS号

CCS

FORMTEXT?????

FORMTEXT点击此处添加CCS号

FORMTEXT?????团体标准

T/FORMTEXTXXXFORMTEXTXXXX—2024

FORMTEXT?????

酱香型酿酒糯高粱质量标准

（征求意见稿）FORMDROPDOWN

FORMTEXT?????

FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX发布

FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX实施

FORMTEXT???????发布

STYLEREF标准文件_文件编号T/XXXXXXX—2024

PAGE1

STYLEREF标准文件_文件编号T/XXXXXXX—2024

PAGE2

酱香型酿酒糯高粱质量标准

范围

本文件规定了酱香型酿酒糯高粱的质量要求和卫生要求、检验方法、包装、运输和储存。

本标准适用于古蔺县行政范围内的酱香型酿酒糯高粱质量评价。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T17109粮食销售包装

GB23200.9食品安全国家标准粮谷中475种农药及相关化学品残留量的测定气相色谱—质谱法

3术语和定义

本文件没有需要界定的术语和定义。

4质量要求和卫生要求

4.1质量要求

4.1.1感官指标

酱香型酿酒糯高粱感官指标应符合表1的要求。

表1酱香型酿酒糯高粱感官指标要求

项目

指标要求

色泽

具有高粱固有的色泽，光泽好，一般为暗红色、深褐色、褐紫色:蒸煮后保持原有的红色和光泽。

气味

具有本晶固有的植物香味，无异杂味，蒸煮后粮香味浓郁。

形态

籽粒饱满、完整，均匀一致，质地紧密，粒小皮厚，卵圆形，断面质地紧密，呈玻璃质状，蒸煮冷却后裂口颗粒的数量小于20%，糯性好，粘连性强。

4.1.2理化指标

酱香型酿酒糯高粱理化指标应符合表2的要求。

表2酱香型酿酒糯高粱理化指标要求

指标类别

项目

指标要求

项目

指标要求

准入指标

水分(%)

≤13.5

杂质(%)

≤1.0

不完善粒(%)

≤3.0

容重(g/L)

≥730

刚性指标

霉变粒(%)

≤1.8

单宁(%)

≥1.20

总淀粉(%)

≥55

支链淀粉(%)

≥51

曼陀罗属及其他有毒植物的种子(粒/kg)

≤1

支总比(%)

≥93

4.2卫生指标

4.2.1真菌毒素指标

酱香型酿酒糯高粱真菌毒素指标应符合表3的要求。

表3酱香型酿酒糯高粱真菌毒素指标要求

项目

指标要求(μg/kg)

黄曲霉毒素B

≤5.0

赭曲霉毒素A

5.0

4.2.2污染物指标

酱香型酿酒糯高粱污染物指标应符合表4的要求。

表4酱香型酿酒糯高粱污染物指标要求

项目

指标要求(mg/kg)

铅

≤0.2

镉

≤0.1

总砷

≤0.5

铬

≤1.0

4.2.3农药残留指标

酱香型酿酒糯高粱农药残留指标应符合表5的要求。

STYLEREF标准文件_文件编号T/XXXXXXX—2024

PAGE3

STYLEREF标准文件_文件编号T/XXXXXXX—2024

PAGE2

表5酱香型酿酒糯高粱农药残留指标要求

检测项目

标准要求

辛硫磷

≤

0.05

氧乐果

≤

0.05

灭草松

≤

0.1

杀螟硫磷

≤

5

三唑酮

≤

0.2

甲基异柳磷

≤

0.02

腈菌唑

≤

0.02

氯菊酯

≤

2

咪鲜胺

≤

2

溴氰菊酯

≤

0.5

磷化铝

≤

0.05

5检验方法

酱香型酿酒糯高粱检验方法及频次见表6。

表6酱香型酿酒糯高粱检验方法表

检验项目

检验方法

检验频次

色泽、形态、气味

LJ-BZ(ZG)-33郎酒专用糯高粱感官鉴定方法

每批收粮下、插沙期间每十天每个厂家抽检一次

水分、杂质、不完善、容重、霉变粒、曼陀罗属及其他有毒植物的种子

LJ-BZ(ZG)-11原料分析方法

LJ-BZ(ZG)-35郎酒专用糯高粱单宁分析方法

LJ-BZ(ZG)-32郎酒专用糯高粱淀粉分析方法

真菌毒素

LJ-BZ(ZG)-29粮食真菌毒素分析方法

污染物

LJ-BZ(ZG)-27元素分析方法

农药残留

GB23200.9食品安全国家标准粮谷中475种农药及相关化学品残留量的测定气相色谱—质谱法

6包装

6.1包装应符合GB/T17109的规定和卫生要求。