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奄列蛋类（omeiet）
奄列是英文“omeiet”的译音，又称煎蛋卷或煎蛋角，最早起源于西班牙，是西式早餐中常见的蛋类制品之一，其形状有椭圆形呈梭状的蛋卷和呈半圆形平面状的蛋角等。
例1：番茄奄列（mushroomomelet）
1原料
鸡蛋2~3个，番茄15g，火腿5g，菠菜5g，黄油10g，盐，胡椒粉。2制作过程
番茄洗净，切成丁。火腿切成丁。菠菜叶洗净，炒软。
将鸡蛋打入盆内，加入盐、胡椒粉，搅打至蛋清、蛋黄混为一体，加入番茄丁、火腿丁等。
将煎盘加热，放入黄油，待黄油冒泡时加入蛋液。
用肉叉连续不断地搅动蛋液，直至混合物轻微凝固，加入炒好的菠菜叶。
撤火，将蛋饼翻过1/3.
倾斜煎盘，并轻敲煎盘，使蛋饼完全卷起呈椭圆形。
将蛋卷取出，放入盘内。
例2：洋葱培根奄列（onionbaconomelet）原料
鸡蛋8个，洋葱丝50g，培根20g，黄油50g，盐、胡椒粉、威士忌酒适量。2制作过程
洋葱丝用黄油炒软。培根切成丁。
鸡蛋打入碗内，加入盐、胡椒粉、威士忌酒打散。
煎盘加热，放入黄油，待黄油冒泡时加入蛋液。
用肉叉连续不断地搅动蛋液，直至混合物轻微凝固，放上洋葱丝、培根丁。
用力敲打煎盘底部，使蛋饼松散，且不粘锅底。
用铲子将其翻过一半，呈半月形。
取出，放入盘内即可。
用同样的方法还可以制成土豆奄列、鸡肝奄列等。
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