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团队成员：090105200134王伟
090105200117金枧荣
工程提出背景
随着社会经济的快速开展，人们对自身的身心
健康和生活质量要求越来越高。更多的人们开
始重视品位生活，讲究饮食的多样化和滋补养
生成效，人们在饮食文化上的要求越来越高。
而火锅这种别具风味的饮食,更是受到人们的
青睐.火锅其味道独特，口感鲜嫩，辣而不燥
不上火。而且具有养颜护肤，强筋壮骨的滋补
作用。
因此，传统的作为节庆里的火锅宴越来越受到
人们的重视和青睐它的千滋百味诱惑了大
江南北人的胃口，使得如今吃火锅变的家常便
饭。火锅成为了一个巨大的行业，在餐饮业占
据了相当重要的地位；
工程提出背景
同时通过我们的大量调查问
卷，80%的大学生表示喜欢
吃火锅，尤其在聚餐和节日
的时候。
因此针对这样广阔的市场空
间以及考虑到学生群体的消
费实力，我们决定以大学生
为消费主体，占领学校周边
的市场份额为目标开发“冷
锅鱼自助火锅〞工程。
据说冷锅鱼是由大文豪苏东坡所创。
当时，苏东坡去重庆〔当时称渝洲〕拜访
好友名士王道矩，王道矩请东坡吃饭，在一江
舫上打算吃火锅。那时千里巴人吃的火锅，一
般里面烫的主要是动物的内脏。而达官贵人他
们吃的主要就是在江舫上吃刚打上来的鱼。于
是东坡便觉得一般的火锅吃法太燥，就吩咐船
上厨子用火锅料做佐料，将鱼通过爆、炒、纹、
熬等工序，先后放入各种佐料，鱼烹调好后才
连火锅料一起装锅，端上桌时，鱼已烹熟，锅
却还是冷的。冷锅鱼的做法非常特别，既融合
了火锅“麻，辣，鲜，香，回味悠长〞的特点，
又层次清楚，不腥不燥，人口滑嫩。
王道矩吃得赞不绝口，吃完后，就请苏东坡给
这道菜取个名字，东坡就说：“这道菜跟火锅
最大的不同就是菜端上来锅还是冷的，就叫冷
工程描述
所以何谓冷锅呢？即上桌时不点火。
用特制的锅盛装，端到桌面之时，鱼
已烹制成熟，可立即享用。那锅的锅
底是用二十多种原料秘制，配以各种
鲜料单锅现炒而成，是各种味型的有
效融合。
其实，冷锅是一种四川的烹饪方法。
鸡、鸭、鹅、猪、鱼，几乎所有的材
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