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2023年关于食品安全管理管理制度

2023年关于食品安全管理管理制度1

为做好食品经营工作，切实保障消费者人身安全和健康，特制定以下制度：

食品安全管理人员制度

一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。

二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。

三、按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或换发食品流通许可证，

无食品流通许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。

四、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合

格者才允许从事食品流通经营。

五、建立并执行从业人员健康管理制度。

六、对本单位贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经

验，批评和奖励，制止违法行为。

七、执行食品安全标准。

八、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。

__小学8月28日

2023年关于食品安全管理管理制度2

按照《中华人民共和国食品安全法》规定，履行食品安全第一责任人义务，

严把食品质量关，严格执行食品安全管理制度，确保食品经营安全。

一、进货查验、记录和检查

食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者

其他合格证明。实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查

验供货者的许可证和食品合格证明文件，进行食品进货查验记录。小食杂店进货

时收取符合规定的“一票通”票据做为进货凭证。

食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、

数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系

方式等内容，并保存相关凭证。从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售

记录制度，如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保

质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证，食

品批发者采取电子化手段对进销情况进行记录，实现可追溯。记录保存期限为该

食品保质期满后半年，无保质期食品保存两年。

二、日常检查和召回

经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，通知相

关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。定期对在售食品进行检查，

对过期、变质食品，要主动及时下柜，采取无害化处理、就地销毁等措施，不再

退回供货者，不改头换面重新上市；对群众反映大、投诉集中的重要食品，先予

下柜，经鉴定合格再重新上柜销售。食品经营者对因自身原因所导致的不安全食

品，应当根据法律法规的规定在其经营的范围内主动召回。食品经营者召回不安

全食品应当告知供货商。供货商应当及时告知生产者。食品经营者在召回通知或

者公告中应当特别注明系因其自身的原因导致食品出现不安全问题。食品集中交

易市场的开办者、食品经营柜台的出租者、食品展销会的举办者、网络食品交易

第三方平台提供者发现不安全食品的，应当及时采取有效措施确保相关经营者停

止经营不安全食品。

三、消费者投诉处理

严格执行国家有关商品售后服务规定，努力提高售后服务水平，保障消费者

的合法权益。积极配合市场监管部门处理消费者投诉，本着公平合理的原则，积

极主动争取与消费者达成处理协议，不得无理拒绝和故意拖延。

四、食品信息公度

在经营场所显著位置设立“食品安全信息公示栏”，及时公布涉及食品安全

的消费、监管等信息，必要时通过广播、电视媒体等途径公布，并建立食品安全

信息公示档案，接受有关单位检查和消费者查询。

五、日常卫生管理

1、食品经营者应当具有与经营的食品品种、数量相适应的食品经营和贮存

场所。食品经营场所和食品贮存场所不得设在易受到污染的区域，距离粪坑、污

水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源25米以上。

2、食品经营场所与个人生活空间分开，经营场所应做到清洁、整齐，不准

乱堆、乱放杂物，不得乱扔果壳、纸屑，不准随地吐痰、不准乱倒垃圾；经营场

所每天最少清扫一次，每月一次全面清扫，保持地面、门窗、墙壁、天花板的清

洁，不积尘、不积水、不积蜘蛛网。

3、食品存放整齐有序，分类分架、离地离墙摆放，不得与农药、化肥等有

毒有害物品或者其他不洁物品混放。

4、仓储的食品做到先进先出，由专人定期检查，严防食品过期变质。食品

贮存区应采取防鼠、防虫、防尘、防潮、通风等措施，确保存放的储物保持干燥

清洁，整齐有序。

5、散装食品应设置专门的销售区域，以