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保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素矿物质为目的的食品，即适宜于特定人
群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性亚急性或者慢
性危害的食品。近年来世界各国保健食品开展的增长速度都很快，保健(功能)食品在欧美各国被
称为“健康食品〞，在日本被称为“功能食品〞。
作为食品的一个种类，保健食品具有一般食品的共性，既可以是普通食品的形态，也可以使
用片剂胶囊等特殊剂型。但保健食品的标签说明书可以标示保健功能，而普通食品的标签不得
标示保健功能。
一中国保健食品行业开展历程简析
保健食品从其开展的历史规模及生命曲线，大致可分为六个阶段：
图表1：中国保健食品行业开展阶段
时间节点详细内容
起步阶段保健食品主要是以滋补品类为主，而且大局部是以酒为载体的药酒，宣
〔世纪年代初称有辅助治疗作用，没有保健药品和保健食品之分。无论是企业的自身
2080—
80年代末〕技术管理水平市场营销还是消费者对保健食品的认识，都处在一个
较低的水平。
启动成长阶段国内经济的快速开展，花钱买健康〞成为时尚，保健品市场上开始出
“
〔世纪年代末现口服液和胶囊剂型的保健食品和添加中药的化装品。一大批民营企业
2080—
90年代中期〕如三株口服液太阳神沈阳飞龙巨人迅速崛起。
竞争开展阶段〔世纪保健食品行业进入竞争和繁荣阶段，从广告大战到直销的高速开展，保
20
90年代中期—21世纪健食品行业开展出现反复阶段，在1994年出现低谷，1998年保健食
初〕品开始走出低谷，到2000年年产值超过500亿元，企业数量和年产
值都到达了历史最高点。2001年太太药业和交大昂立在证券交易所上
市，保健食品行业进入顶峰时期。
“信任危机〞阶段保健食品行业连续发生负面事件，企业盲目夸大宣传，媒体连续的负面
〔年年〕报道迅速造成了恶果〞，三株〞从年销售额亿元到跨台，消费者
2001-2003““80
对保健食品信任度不断降低，从2001年开始，这个行业再次陷入信“
任危机〞，市场总额不断缩水，保健食品消费一路走低，2002年产值
减少到175亿。
“盘整复兴〞阶段2003年的SARS让消费者重新建立对保健食品的信心，需求有了极大
〔年年〕增长。中国参加〞，来自国际市场要求中国政府开放直销市场的
2003-2005“WTO
呼声，引起政府和社会的重点关注，行业内出现重新洗牌，在这一阶
段，国外保健食品巨头纷纷以高姿态进入直销，行业进入高速开展期，
.
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2003年行业产值为300亿元，2004年增长到400亿元，2005年超
过500亿元。
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