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医院护工营养培训课
件
•营养学基础知识
•患者营养需求评估
contents
•医院膳食管理规范
•护工在营养支持中角色定位
目录•特殊饮食护理技能培训
•营养相关并发症预防与处理
•总结回顾与考核评估
CHAPTER
01
营养学基础知识
营养素及其作用
蛋白质维生素
构成人体组织的基本物质,参与体内各种代调节物质代谢,维持正常生理功能。
谢过程。
脂肪矿物质
提供能量,维持体温,保护内脏,参与细胞构构成骨骼、牙齿等硬组织,维持体内酸碱平衡,
成。参与酶系统等生物活性物质的构成。
碳水化合物水
提供能量,维持血糖平衡,节约蛋白质。维持生命活动,促进物质代谢,调节体温。
食物中营养素来源
蛋白质来源脂肪来源碳水化合物来源
肉、鱼、禽、蛋、奶等动物性食动物性食物和植物油。粮谷类、薯类、水果等。
物及豆类。
水来源矿物质来源维生素来源
饮用水、饮料、食物中的水等。奶类、绿叶蔬菜、坚果、海产品等。蔬菜、水果、动物肝脏等。
膳食指南与推荐摄入量
膳食指南
食物多样,谷类为主;多吃蔬菜、水果和薯类;常吃奶类、豆类或其制品;经常
吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和荤油;食量与体力活动要平衡,保持适宜
体重;吃清淡少盐的膳食;如饮酒应限量;吃清洁卫生、不变质的食物。
推荐摄入量
根据不同年龄、性别和劳动强度等因素,制定每日膳食中能量和各种营养素的推
荐摄入量。例如,成人每日蛋白质推荐摄入量为男性65克,女性55克;脂肪摄
入量应占总能量的20%-30%;碳水化合物摄入量应占总能量的55%-65%等。
CHAPTER
02
患者营养需求评估
评估方法与工具介绍
01020304
人体测量生化指标膳食调查营养风险筛查
包括身高、体重、皮褶厚度等,如血红
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