酒店六常管理.pptVIP

（三）推行“六常”后顾客的好处1、直接获利环境更好—有卫生如何清洁要求入住更放心—要求如何避免客人被外界干扰服务更到位—有一站式顾客服务要求2、间接获利创造价值有多高，顾客满意就有多高顾客价值得到充分体现六常卓越管理的目标目标：安全保障卫生改善品质加强效率提高形象完善素质规范目的：成本（提高企业利润）

高层承诺

六常管理品质优良

六常管理.品质优良

安全.卫生.品质.效率.形象.素质

酒店六常管理操作篇常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范、常教育如何方便记忆？一、常分类将所有东西分为两大类——不再用的、还要用的（一）确定有用没用的标准——这是进行物品分类的关键。（例表：一些判断标准），具体根据各个酒店的档次、情况酌情确定。（二）倒推分类法例如：给存放的资料或用品贴上标签，用过的撕掉，半年至一年后仍未撕掉的就是没用的。真正需要确实不需要正常的机器设备、电器装置工作台、板凳、材料架台车、推车、拖车等正常使用的工具、夹具具有使用价值的消耗用品原材料、半成品、成品和样品图框、防尘用品办公用品、文具使用中的清洁工具、用品各种有用的海报、看板有用的文件资料、表单记录、书报杂志其他必要的私人用品*地板上1、不能或不再使用的机器设备、工具等2、废纸、杂物和不再使用的办公用品3、破烂的图框、塑料箱、纸箱、垃圾桶4、呆滞料或过期物品*工作台、架子上1、过时的文件资料、表单记录、书报杂志2、多余的物品、损坏的材料、工具和样品3、私人用品、破的压台玻璃、破椅子等*墙上1、过期和破旧的海报、看板2、破烂的信箱、意见箱、指示牌3、过时的挂历、损坏的时钟、没用的挂钉（三）只使用一套工具或文具

其实工作台或办公桌面上有很多东西都是没用的，但却占据着空间，还显得杂乱。

如果只使用一套工具或文具，多余的退回仓库，就会整洁有效的多，其他如清洁工具和用品都可以用这个方法分类。各部门员工签到本集中摆放各类文件、物品分别集中整齐存放物品集中管理工作计划分类一、目的：避免疏漏和遗忘，做事有条理二、计划制定方法1、分清轻重缓急/分清自己完成还是授权别人完成2、5W2H原则（1）WHY——为什么？为什么要这么做？理由何在？原因是什么？（2）WHAT——是什么？目的是什么？做什么工作？（3）WHERE——何处？在哪里做？从哪里入手？（4）WHEN——何时？什么时间完成？什么时机最适宜？（5）WHO——谁？由谁来承担？谁来完成？谁负责？（6）HOW——怎么做？如何提高效率？如何实施？方法怎样？（7）HOWMUCH——多少？做到什么程度？数量如何？质量水平如何？费用产出如何？三、工作计划表1、今天必须完成和跟进的工作项目有哪些？2、可以有时间再处理的工作有哪些？3、可以授权或分工给别人的工作有哪些？4、必须亲自完成的重要工作有哪些？二、常整理1、将不再用的东西清理掉，把还要用的物品数量降至最低安全用量，然后摆放得井然有序，在贴上任何人一看就能明白的标签。——目的是让任何人在很短时间内找到存放的任何物品。——几条原则：（一）根据使用频率分层保管

1物品按使用时间长短分开存放使用时间保存地点一年都不用的物品丢掉或暂存入仓库7-12个月内要用的物品保存在较远处1-6个月内要用的物品保存在中间部分每日至每月要用的物品保存在使用地每小时都要用的物品随身携带2物品按高、中、低用量分别存放一般来说，仓库货架中间部分的物品，取用最方便，因此，中间部分就应该存放使用频率最高、用量最大的物品；反过来，拿起来不太方便的地方，就存放用量少一些的物品；半年才用一次的物品，就放在最不方便的顶部。3材料或工具按操作顺序放置厨房菜架、冰柜布局导致取用原料时，需按顺序转圈，如果按制作的顺序将原料备好，操作时就地取材，就能大大提高工作效率，减轻员工工作量，节省时间。（二）标牌战将物品摆放井然有序之后，要给物品贴上一看就懂的标签，而且保证服务员在30秒内能找到想要的物品，所有物品要有名有家。1标志地点A.仓库分门别类B.分类仓库的平面分布图C.分类架边的货架物品存放表D