(1.7)--09-蛋白质的含量测定.pdf

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Biochemistry

第一章蛋白质

蛋白质的含量测定

Biochemistry

教学目的

熟悉利用蛋白质的元素组成和颜色反应等性质对分离提取蛋白质选择合适

的含量测定方法

理解各方法的适用情况

蛋白质的含量测定Biochemistry

蛋白质是有机高分子化合物，包括C、H、O、N、S，

少数还含有磷、铁、铜等。

蛋白质的含量测定Biochemistry

（1）凯氏定氮法：蛋白质中N是特征元素，且含量

恒定，为16%左右，凯氏定氮法测定样品中蛋白质含

量：

蛋白质含量=(总氮含量-无机氮含量)×6.25

测定包括可溶性蛋白和不可溶性蛋白的总蛋白含量，

此方法测定出的蛋白含量为粗蛋白含量。

蛋白质的含量测定Biochemistry

（2）紫外吸收法

蛋白质质量浓度（mg/mL）=1.45*A280nm-0.47*A260nm

（3）双缩脲法

（4）福林酚法

（5）考马斯亮蓝染色法

（6）BCA法

（7）其它方法

Biochemistry

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