(1.16)--脂溶性维生素生物化学.ppt

我们毕业啦其实是答辩的标题地方脂溶性维生素

维生素（vitamin）维生素是机体维持正常生命活动所必需并从食物中摄取的一类小分子有机化合物。

生理功能维生素在代谢调节、促进生长发育和维持生理功能等方面发挥着十分重要的作用。

1906年，英国FrederickHopkins发现维生素纯化饲料蛋白质、脂类、核酸、糖类、矿物质纯化饲料+极微量牛奶牛奶中存在需要量极少，但生存必需的食物辅助因子——维生素

动物正常生存，食物中除了需要蛋白质、糖类、脂类、微量元素和水等物质外，还需要一定量的维生素。

1912年，Hopkins和Funk推出维生素缺乏假说，推测人体系统中如果缺乏特定的足够量的维生素，将会引起特定的疾病。

维生素

（据溶解性分）脂溶性维生素水溶性维生素

脂溶性维生素（FatSolubleVitamins）维生素A、D、E、K

中国唐代医学家孙思邈

1维生素A（vitamin）维生素A1（视黄醇）维生素A2（脱氢视黄醇）

-2H+2H切点不可逆视黄酸β-胡萝卜素向维生素A的转变以及维生素A在体内的转变

生理功能视黄醛构成视网膜的感光物质，作为视蛋白的辅基参与视觉的形成。视紫红质的结构模拟图

视蛋白11-顺式视黄醛暗生理功能视蛋白反式视黄醛视紫红质弱光神经冲动视杆细胞的视循环维生素A(retinol)

生理功能参与视觉的形成视黄醇和视黄酸作为脂溶性激素促进生长与发育、抗癌以及维持上皮结构的完整与健全。

维生素A缺乏症：夜盲症上皮组织干燥呈角质化，抵抗病菌能力下降干眼病

维生素A来源：动物性食品，鱼肝油含量较多。β-胡萝卜素转化成2个维生素A。α-胡萝卜素γ-胡萝卜素黄玉米色素转化成1个维生素A

2维生素D（抗佝偻病维生素）维生素D3(胆钙化固醇)维生素D2(麦角钙化固醇)

UV自发转变维生素D3(胆钙化固醇)前维生素D37—脱氢胆固醇维生素D3的生成维生素D2(麦角钙化固醇)麦角固醇维生素D2的生成UV

25—羟维生素D31，25—二羟维生素D3肝肾维生素D31，25—二羟维生素D3活性形式的形成过程

生理功能：维生素D与洚钙素、甲状旁腺素一起调节钙磷代谢，维持血中钙磷正常水平，促使骨骼正常发育。来源：牛奶、蛋黄、肝等，鱼肝油含量较高。缺乏症：儿童患佝偻病，成年人患软骨病。

3维生素E(生育酚）α-生育酚的化学结构苯骈二氢吡喃的衍生物

生理功能：具有抗器质性生殖不育的作用。抗氧化剂，保护生物膜的结构与功能。促进血红素合成，延长红细胞寿命。来源：植物油，如麦胚油、玉米油,还有蛋黄、牛奶、水果等。缺乏症：器质性生殖不育。红细胞减少，贫血。

4维生素K维生素K1维生素K2维生素K3维生素K42-甲基-1、4-萘醌的衍生物

生理功能：促进凝血通过维持体内凝血因子II和其他三种凝血因子VII、IX、X的正常水平和活性来实现的。维生素K作为辅酶参与的酶促反应Ca2+

来源：K1：绿色蔬菜、动物肝脏、牛奶、大豆，K2：肠道微生物合成（大肠杆菌、乳酸菌）K3：临床使用的合成物K4:活性最强缺乏症：凝血时间延长，肌肉、胃肠道出血。

主要脂溶性维生素的辅酶形式及主要功能维生素辅酶功能1.维生素A1１－顺视黄醛视循环2.维生素D１,２5－二羟胆钙甾醇调节钙、磷代谢3.维生素E保护膜脂质，抗氧化剂4.维生素K羧化反应的辅助因子注意：维生素A、D易在肠道吸收，过量可在体内积存，故长期大量服用会引起中毒。

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