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本科生毕业论文（设计）鉴定表
题 目 胡萝卜营养成分分析测定
姓 名 王晴晴 学号 200912401009
院 系 生命科学学院
专 业 生物工程
指导教师 蒋娟 职称 讲师
年 月 日
曲阜师范大学杏坛学院教务处制
目 录
摘要????????????????????????????????1
关键词???????????????????????????????1
Abstract??????????????????????????????1
Keywords?????????????????????????????1
引言?????????????????????????????? 2
1材料与方法??????????????????????????? 2
1．1实验材料???????????????????????????2
1．2实验器材与试剂????????????????????????2
1．3 实验方法????????????????????????? 3
1．3．1可滴定酸酸度测定??????????????????????3
1．3．2可溶性固形物测定??????????????????????3
1．3．3可溶性蛋白质含量的测定???????????????????3
1．3．4总糖含量的测定???????????????????????4
1．3．5胡萝卜素含量的测定?????????????????????5
2结果与分析????????????????????????????5
2．1可滴定酸和可溶性固形物测定与分析????????????????52．2可溶性蛋白质含量测定与分析???????????????????62．2．1可溶性蛋白质含量测定????????????????????62．2．2可溶性蛋白质含量分析????????????????????72．3总糖含量测定与分析???????????????????????72．3．1总糖含量测定????????????????????????72．3．2总糖含量分析????????????????????????82．4胡萝卜素含量测定与分析?????????????????????82．4．1胡萝卜素含量测定??????????????????????82．4．2胡萝卜素含量分析??????????????????????82．5胡萝卜各段营养成分分析?????????????????????83讨论?????????????????????????????9
3．1胡萝卜营养成分分析的结果????????????????????9
3．2胡萝卜营养成分分析的意义????????????????????9
致谢 ??????????????????????????????11
参考文献 ????????????????????????????12
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胡萝卜营养成分分析测定
生物工程专业学生 王晴晴指导教师 蒋娟
摘要：以胡萝卜为主要原料，对可滴定酸、可溶性固形物、可溶性蛋白质、总糖和胡萝卜素等营养成分含量进行分段测定。结果：三部分营养成分含量相差不大，整体来看pH值为6.26，可溶性固形物为10.3%，可溶性蛋白质含量为0.18g/100g，总糖含量为6.82g/100g，胡萝卜素含量为3.8mg/100g。
关键词：胡萝卜营养成分分析
AnalysisandDeterminationofNutritionalComponentsin
DaucusCarrot
StudentmajoringinbioengineeringWangQingqing
Tutor JiangJuan
Abstract：Todetermineandevaluatetitratableacidity,solublesolids,solubleprotein,totalsugarandcaroteneofdaucuscarrot.Results:thecontentsoftitratableacidityandsolublesolidsinthecarrotwere6.26,10.3%respectively.Theamountsofsolubleproteinandtotalsugarin100gfreshw
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