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2021

海参行业研究

一、行业概况

海参是我国一种重要的传统海产品，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇以及氨基酸、微量元素含量丰富的特点，其作为营养滋补食品和中医药膳的用途由来已久。随着细胞和分子生物学检测手段的进步，发现海参含有多种生物活性物质，如多糖、甾醇、皂苷、脂肪酸和毒素等，具有增加免疫力、抗肿瘤、抗凝血、保护神经组织、镇痛、抗真菌、降低血黏度等作用。我国海参养殖业兴起于20世纪90年代中期，逐步形成了从海参育苗、养殖、加工到销售的产业链。海参制品除干海参外，还有淡干、半干、冻干、盐渍海参等传统制品，海参罐头、即食海参、海参酒、海参牛奶等深加工品，海参口服液、海参纯粉胶囊、海参肽等海参营养品，提取海参功能成分的胶原蛋白、粘多糖、皂苷等高精产

品。

在我国，海参是一个重要的渔业产业，目前年产值已超200亿元。近几年，海参以

其特有的营养价值和药用价值得到了消费者的广泛关注，虽然价格较高，但消费群体不断扩大。据统计，2003年我国海参产业的总产量约为3.9万吨，2021年已到达17.1万吨，海参的产量和产值逐年增加。市场对海参需求量不断增加，使海参的养殖面积和养殖区域不断扩大，带动从生产、科研、加工、销售整个产业链的开展，使地方产业经济快速开展。

我国海参种类主要有北方的刺参、南方的梅花参、茄参等，营养价值较高的是北方刺参，价格较贵，市场占有率也较高，主要盛产于中国的三大沿海城市—大连、烟台和威海。

2021年海参经历了4月份产量暴增、价格骤跌的冲击，行业哀声一片；8月份降雨加高温导致的山东海参大量死亡，行业对涨价预期强烈；但是，临近元旦、春节等假日消费旺季，海参等价格却逐步下滑。

海参行业黄金五年的辉煌已经结束，现阶段是企业进行产品结构调整、营销策略重装上阵的时期，转型、调整成为行业关键词。

二、外部因素分析

1、政策因素分析

2021年12月，中央限制三公消费新规“公务接待禁鱼翅、燕窝〞出台，为即将到

来的高端食材旺季消费泼了一盆冷水。国内餐饮业出现严重下滑，海参类高端食品的礼品市场销售和餐饮类销售同样出现快速下滑。海参价格自2021年10月份以来连续四次阶段式下滑，自高点下落幅度到达了23%。

海参经营企业应调整经营策略，不能只针对以前的目标客户，应关注占市场主体的消费者，走群众化路线。

2、经济因素分析

从消费者的角度来分析，海参的酒店消费约占70-80%，酒店消费又与企业盈利和个人收入挂钩，我国未来经济增速将继续保持快速的开展势头，对刺参市场需求将持续增长。同时，居民消费也呈现增长趋势，人们越来越多的认识到海参的保健功能，随着收入水平的提高，海参的消费将由高消费变成群众性的消费。

从养殖者的角度来分析，海水养殖的海域资源丰富、海珍品养殖毛利率较高，是我国水产业开展的方向。目前海水养殖业处于行业周期中的稳步增长阶段，未来前景广阔。海参养殖是个高投入高产出的行业，巨大的利润使人们投资海参养殖的积极性高涨。

3、社会因素分析

随着生活水平的提高，人们对健康的追求从未如此热忱。身体是革命的本钱，没了好的身体，怎么去开创家业，如何去享受生活，而海参又成为众多健康礼品中最受追捧的产品，已然走进了千家万户。

据不完全统计，进入二十一世纪以来，关注滋补品的消费者已经从最初的1%激增到如今的48%左右。数据说明：消费者现在的消费理念已经超脱了传统的衣食住行，上升到了滋补养生的新生活。

专家预言：海参行业或成为下一个中国创富运动重头戏。这话绝对不是空穴来风，数据显示，海参产品越来越多的进入到群众生活中，已经完成了最初的“奢侈品〞到现在的“快消品〞的蜕变。已经逐步取代了众多传统滋补品，成为了滋补首选。

4、技术因素分析

随着海参育种和养殖技术获突破，造成供给总量快速增长，海参稀缺属性逐

渐消失，海参品类逐渐向群众消费品回归

过去的海参多以普通的海产品形式出现在产区零散售卖，从2005年起，我国局部企业开发了海参冻干加工技术，不仅使得海参食用方法更便捷，而且非海参产区的消费者也能方便地品尝到海参，这极大地推动了各种形式的海参产品在全国的普及。

5、其它因素分析

近年来，海外海参以其质量和价格优势，源源不断的涌入，直接对我国市场的海参价格产生影响，甚至对我国的海参整个产业形成挑战。海参资源比较丰富、质量比较好的国家主要有日本、俄罗斯、加拿大及美国等。在我国参加世贸组织之后，国产海参独霸国内市场的局面被打破，国外海参，尤其是厄瓜多尔、美国、日本等国的海参陆续进口，进口海参相对低廉的价格