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学校食堂食品安全专项整治总结大全9篇

学校食堂食品安全专项整治总结（篇1）

为了强化我校的安全工作，增强食堂人员安全意识，确保学生人身、

饮食安全，保证少年快乐健康成长，根据武威市教育局《20_年学校食

堂食品安全专项检查工作方案》要求，针对我校自身情况进行详细周密

的自查。现将自查结如下：

一、明确责任，组织制度建设

成立上石灰沟小学食堂食品安全工作小组，由校长亲自担任小组

组长作。各责任人签定安全责任状，明确食品卫生安全责任、安全目标

以及奖惩条例等，强化安全责任心，按时进行例会，发现隐患及时处理，

使食堂卫生安全工作做到万无一失。针对各项具体安全工作开展排查活

动。

二、食堂环境卫生管理

我校对食堂卫生每月情况进行一次深入地检查，彻底清除卫生死

角，对于各种不卫生的隐患和习惯及时进行处理更新。厨房工作人员认

真学习和严格执行食品卫生法等文件的规定，加强对食品采购、供货、

加工等关口的管理，确保所购食品和原料卫生安全，符合国家食品卫生

要求。存放食品和原料的场所有专人管理，非直接工作人员不得接近；

严格生熟分放和加工处理制度，严格执行饭菜当日制作，当日食用制度，

以防隔夜饭菜对幼儿身体健康造成危害。

三、健康管理

我们制定了食堂从业人员健康管理制度，对工作人员进行健康管

理，发现工作人员有不健康因素及时采取调离岗位工作，检查从业人员

的健康证、确保健康合格证在有效期内。

四、索证索票

1、食堂采购人员购菜时向售货人员索取相关食品卫生许可证复印

件，检查食品的保质期，不采购腐烂变质食品。不采购熟食等。

2、不让孩子吃一些有添加剂的食品，做好严格把关工作。

五、清洗消毒

1、我们学校食堂共设立多个水池。水池分类使用，预防交叉污染，

对于蔬菜首先用清水浸泡半小时左右，再进行清洗，避免有残留农药等。

2、对餐用具用洗洁精清洗一次后再用流动自来水进行清洗,最后

放入消毒柜进行消毒，把消毒后的餐用具放入保洁箱，待就餐时使用。

3、食堂人员分发餐用具时带好一次性手套和口罩，预防细菌

污染。

六、食品加工管理

1、食堂从业人员对食堂的各个角落始终保持清洁卫生，不留卫生

死角，不在食堂加工场所放置有毒、有害物品及个人生活用

口口口

O

2、从业人员烹饪食物时注意伙食质量，做到色香味俱全，增加孩

子的食欲，制作过程中注意生熟分开，注意交叉污染，特别是豆制品食

物严格烧熟烧透。

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、食堂从业人员对每餐进行记录，每餐食物烧熟后在小时以内

让学生就餐，以免时间过长影响食物质量。

虽然在食堂卫生工作方面还有欠缺的地方，但是我们会继续努力，

使我校食堂食品安全工作做得更好。

学校食堂食品安全专项整治总结（篇2）

为加强学校管理，提高安全卫生意识，营造良好的、和谐的校园环

境。学校长期以来把安全卫生工作放在第一位，抓平时，重细节。根据

泰安市食品药品监督管理局、泰安市教育局《转发关于迅速开展中小学

食堂食品安全检查的紧急通知》（泰食药监20—]47号）的通知精神，

为确保全校师生的身心健康，稳定正常的教学秩序，严防食物中毒事故

的发生。20—年5月10日，我校食堂卫生工作领导小组对学校的食堂

卫生工作展开了全面、认真

的自检自查，现将自检自查情况报告如下:一、学校领导重视食堂卫生

工作

本学期初，学校成立以校长为首的学校食堂安全工作领导小组，针

对各项具体安全工作制定计划明确责任。同时要求学校后勤人员提高食

堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学生安全卫生工作的

重要性，保证把孩子教育好，管理好，保护好，让家长放心地将孩子交

到我们的手中。

二、健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。

建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫

生宣传，由食堂工作人员做好食堂每周一次的卫生大扫除,做到食堂清

洁，通风、除尘、除害。

三、调整厨房内部布置，做到物品摆放整齐、干净。

加强了各种设备的安全检查。食堂配属的炊事机械、用电设备、电

路、开关插座的安全状况都比较好，管理比较规范、到位，操作规程明

确。

四、主要存在的问题