河南省郑州市多所中学2023-2024高二下学期期中考试生物试题（解析版）.docx

高级中学名校试卷

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河南省郑州市多所中学2023-2024高二下学期

期中考试试题

考生注意：

1．本试卷分选择题和非选择题两部分。满分100分，考试时间90分钟。

2．答题前，考生务必用直径0.5毫米黑色墨水签字笔将密封线内项目填写清楚。

3．考生作答时，请将〖答案〗答在答题卡上。选择题每小题选出〖答案〗后，用2B铅笔把答题卡上对应题目的〖答案〗标号涂黑；非选择题请用直径0.5毫米黑色墨水签字笔在答题卡上各题的答题区域内作答，超出答题区域书写的〖答案〗无效，在试题卷、草稿纸上作答无效。

4．本卷命题范围：人教版选择性必修3。

一、选择题：本题共12小题，每小题2分，共24分。每小题只有一个选项符合题目要求。

1.霉豆腐是利用霉菌将豆腐发酵腌制而成的豆制食品，被誉为“东方奶酪”。苏州的腐乳呈黄白色，口味细腻；北京的腐乳呈红色，略带甜味；四川的腐乳则香辣油润。下列有关腐乳的叙述错误的是（）

A.多种微生物参与了豆腐的发酵，有酵母菌、曲霉和毛霉等

B.毛霉有成形的细胞核，属于真核生物，代谢类型为异养需氧型

C.发酵过程中豆腐坯上长出的“白毛”为酵母菌的直立菌丝

D.各地腐乳的色泽风味各不相同是因为腌制过程中添加的香辛料不同导致

〖答案〗C

〖祥解〗腐乳的制作原理：利用的菌种有毛霉（主要）、酵母菌、曲霉、青霉等，适宜温度为15℃～18℃，代谢类型为异养需氧型；毛霉能够产生蛋白酶和脂肪酶，将蛋白质和脂肪分别水解成小分子的肽和氨基酸、甘油和脂肪酸．腐乳制作时，卤汤中酒的含量一般控制在12%左右，若酒的含量过低，不足以杀菌，若腐乳的含量过高，则会延长腐乳成熟的时间。用盐腌制腐乳的过程中，要控制盐的用量，盐的浓度过高会影响口味，过低则不足以抑制杂菌的生长，导致豆腐腐败。

【详析】A、腐乳的制作中，多种微生物参与了豆腐的发酵，如青霉、酵母菌、曲霉和毛霉，其中主要起作用的是毛霉，A正确；

B、毛霉属于真核生物，有成形的细胞核，代谢类型为异养需氧型，B正确；

C、发酵过程中豆腐坯上长出的“白毛”为毛霉的直立菌丝，C错误；

D、腐乳制作中添加的香辛料既能调节风味又具有防腐杀菌的作用，各地腐乳的色泽风味各不相同是因为腌制过程中添加的香辛料不同导致的，D正确。

故选C。

2.柿子醋能促进消化、降低血压、软化血管，主要原料为柿子和糖。制作方法简单易操作，先将柿子洗净后去蒂切成小块，按照一层柿子一层糖的顺序放入缸内，再用棉纱盖在上面，罩上防尘罩，静待数月后即可得到柿子醋。下列相关叙述正确的是（）

A.一层柿子一层糖，加糖只是为增加柿子醋的味道

B.在糖源和O2都充足时，醋酸菌可将糖直接分解为乙醇

C.数月后若发酵液颜色透明澄清、酸味醇厚，则说明发酵成功

D.柿子醋酿制过程中相关微生物的细胞呼吸发生在线粒体

〖答案〗C

〖祥解〗参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸。当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。

【详析】A、加糖还可以为微生物繁殖提供充足的能源物质，A错误；

B、在糖源和O2都充足时，醋酸菌会将糖分解为乙酸，当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸，B错误；

C、数月后若发酵液颜色透明澄清、酸味醇厚，则说明发酵成功，C正确；

D、柿子醋酿制过程中相关微生物为醋酸菌，醋酸菌是原核生物，无线粒体，D错误。

故选C。

3.广西盛产甘蔗，制糖业也十分发达，甘蔗被压榨后产生的蔗渣却只能丢弃。某工厂想回收利用蔗渣生产蛋白质，技术路线如图所示。下列叙述错误的是（）

A.生产单细胞蛋白的过程中需要及时排气

B.该过程利用微生物厌氧发酵技术生产蛋白质

C.酵母菌和纤维素分解菌生长所需碳源来源于蔗渣

D.单细胞蛋白既可作为食品添加剂也可制成微生物饲料

〖答案〗B

〖祥解〗研究表明，微生物含有丰富的蛋白质，如细菌的蛋白质含量占细胞干重的60%?80%，而且细菌生长繁殖速度很快。因此，通过发酵获得的大量的微生物菌体称为单细胞蛋白。

【详析】A、据图可知，该生产过程中有酿酒酵母的参与，酵母菌呼吸作用会产生二氧化碳，故该生产过程中需要及时排气，A正确；

B、据图可知，培养的单细胞有酿酒酵母，需在有氧条件下大量增殖，且该技术中有连续搅拌反应器的过程，该操作可以增加微生物与营养物质的接触面积，此外也可增大溶解氧含量，据此推测该生产工艺利用微生物的有氧发酵技术生产蛋白质，B错误；

C、蔗渣富含纤维素，纤维素分解菌可以分解纤维素生成葡萄糖，酵母菌可以利用葡萄糖，所以酵母菌和纤维素分解菌生长所需碳源来源于蔗渣，C正确；

D、单细胞蛋白既可作为食品添加剂也可制成微生