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2022-2023年公共营养师之三级营养师考前冲刺测试卷含答案讲解
单选题(共20题)
1.大米生重100克,煮熟后190克,烹调重量变化率为()。
大米生重100克,煮熟后190克,烹调重量变化率为()。
A.1.9
B.0.9
C.0.48
D.0.53
【答案】B
2.大豆中的蛋白质含量为35%—40%,是植物性食物中蛋白质含量()的。
大豆中的蛋白质含量为35%—40%,是植物性食物中蛋白质含量()的。
A.最低
B.中等
C.最高
D.适中
【答案】C
3.下列脂肪供能比计算公式正确的是()。
下列脂肪供能比计算公式正确的是()。
A.脂肪物
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