文明食堂卫生制度.pptx

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文明食堂卫生制度

汇报人：

2023-12-25

CONTENTS

食堂环境卫生

食品采购与储存

餐具清洗与消毒

员工个人卫生管理

食品加工过程卫生控制

就餐区域卫生管理

食堂环境卫生

地面、墙面、天花板

保持清洁，无油渍、无污渍、无蛛网。

按照可回收物、厨余垃圾、有害垃圾和其他垃圾进行分类处理。

垃圾分类

垃圾存放

垃圾清运

设置专门的垃圾桶或垃圾袋，保持密闭，防止异味和蚊蝇滋生。

定期清理垃圾，保持食堂环境整洁。

食品采购与储存

根据食品的性质和储存要求，对食品进行分类储存，避免交叉污染。

分类储存

确保食品储存场所干燥、通风、清洁，温度适宜，避免食品受潮、霉变或变

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