鱼类种质检验 第10部分：肌肉营养成分的测定 规范要求.docx

GB/T18654.10—202x

1

鱼类种质检验

第10部分：肌肉营养成分的测定

1范围

本文件规定了鱼体肌肉营养成分测定的取样、样品处理、测定方法与结果计算。

本文件适用于鱼类肌肉营养成分的测定。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T18654.2养殖鱼类种质检验第2部分：抽样方法

GB/T18654.9养殖鱼类种质检验第9部分：含肉率测定

GB/Z21922食品营养成分基本术语

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定

GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB5009.168食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定

GB5009.124食品安全国家标准食品中氨基酸的测定

GB5009.82食品安全国家标准食品中维生素A、D、E的测定

GB5009.86食品安全国家标准食品中抗坏血酸的测定

GB5009.290食品安全国家标准食品中维生素K2的测定

GB5009.84食品安全国家标准食品中维生素B1的测定

GB5009.85食品安全国家标准食品中维生素B2的测定

GB5009.154食品安全国家标准食品中维生素B6的测定

GB5009.285食品安全国家标准食品中维生素B12的测定

GB5009.89食品安全国家标准食品中烟酸和烟酰胺的测定

GB5009.211食品安全国家标准食品中叶酸的测定

GB5009.210食品安全国家标准食品中泛酸的测定

GB5009.259食品安全国家标准食品生物素的测定

GB5009.270食品安全国家标准食品中肌醇的测定

GB5009.87食品安全国家标准食品中磷的测定

GB5009.91食品安全国家标准食品中钾、钠的测定

GB5009.241食品安全国家标准食品中镁的测定

GB5009.92食品安全国家标准食品中钙的测定

GB5009.90食品安全国家标准食品中铁的测定

GB5009.14食品安全国家标准食品中锌的测定

GB5009.267食品安全国家标准食品中碘的测定

GB/T18654.10—202x

2

GB5009.93食品安全国家标准食品中硒的测定

GB5009.13食品安全国家标准食品中铜的测定

GB5009.18食品安全国家标准食品中氟的测定

GB5009.242食品安全国家标准食品中锰的测定

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

3仪器与设备

3.1鱼类解剖用具及实验室常规设备。

3.2电子天平（感量为1mg、0.1g）

其他仪器与设备按GB5009.3、GB5009.5、GB5009.6、GB5009.4、GB5009.168、GB5009.124、GB5009.82、GB5009.86、GB5009.290、GB5009.84、GB5009.85、GB5009.154、GB5009.285、GB

5009.89、GB5009.211、GB5009.210、GB5009.259、GB5009.270、GB5009.87、GB5009.91、GB

5009.241、GB5009.92、GB5009.90、GB5009.14、GB5009.267、GB5009.93、GB5009.13、GB

5009.18和GB5009.242的规定。

3.3量鱼板、尺（精度为1m）。

4取样

4.1样品鱼取样

按GB/T18654.2随机抽取不少于10尾达到商品规格的同龄个体作为样品鱼。对于小个体的样品

鱼，应适当增加样本数量。特殊情况下的样本数量按GB/T18654.2的规定执行。

4.2封条与标签

按GB/T18654.9规定。

4.3样本的运输与贮存

按GB/T18654.9规定。

5样品处理

5.1一般取半边鱼肉作为试样。沿着脊椎骨一边将半边鱼肉剥下，并除去鳞片、鱼皮及鱼刺(