原创力文档- 1、本文档共20页，其中可免费阅读6页，需付费159金币后方可阅读剩余内容。
- 2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
- 3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
第PAGEPage1页/共NUMPAGESPages3页
乳品评鉴师理论知识复习试题
1.乳粉的复原性是通过乳粉的（）来判定的
A、溶解性实验
B、冲调实验
C、沉降性实验
D、小白点数量
【正确答案】：B
2.下列（）用品是乳品评鉴中不用的
A、吸管
B、200mL烧杯
C、硫酸纸
D、黑色塑料盘
E、秒表
【正确答案】：A
3.应在（）条件下观察样品色泽
A、自然光或白炽灯
B、强光
C、黄光灯
D、暖色灯
【正确答案】：A
4.评鉴奶油样品时，样品的分量需要控制，一般在（）
A、10-20g
B、20-40g
C、30-60g
D、40-80g
【
文档评论（0）