水产养殖贴士水产饲料动植物原料概要.docx

PAGE

PAGE10/13

水产养殖贴士 水产饲料动植物原料概要

1、动物性饲料原料

动物性饲料是指用水产制品、畜禽类屠宰后制品与乳制品。其特点是营养丰富，消化率高。蛋白质含量高，氨基酸组成好，含磷、钙高，并富含B族维生素和微量元素。在配合饲料的配方组成中一般占3％～8％。

〔1〕鱼粉

鱼粉有白鱼粉和褐鱼粉两种。白鱼粉用鲽、狭鳕、无须鳕等鱼制成，色淡，呈肉松状，具有特殊的清香气味，粗蛋白含量高达60％～70％，脂肪含量8％～9％，是鱼粉中最好的品种。褐鱼粉用鲐、鲹、鲱和沙丁鱼等制成，褐色，粗蛋白含量 54％～72％，脂肪含量8％左右，是最多使用的鱼粉。

我国制订的饲料鱼粉标准，鱼粉的质量可分为 4级。鱼粉的感官指标如下表 (3-4)：

项目特级品一级品二级品

项目

特级品

一级品

二级品

三级品

色泽

黄棕色、黄褐色等鱼粉正常的颜色

较蓬松、纤维状组织

蓬松、纤维状组织明

组织

较明显，无结块，无

松软粉状物，无结块，无霉变

显，无结块，无霉变

霉变

气味

有鱼香味，无焦灼味和油脂酸败味

具有鱼粉正常气味，无异臭，无焦灼味

鱼粉的理化指标如下表 (3-5)：

表3-5 鱼粉的理化指标

项目

项目

特级

一级

二级

三级

粉碎细度

至少98％能通过筛孔孔径为2．8毫米的标准筛

粗蛋白质(％)

≥60

≥55

≥50

≥45

粗脂肪(％)

≤10

≤10

≤12

≤12

水分(％)

≤10

≤10

≤10

≤12

盐分(％)

盐分(％)

≤2

≤3

≤3

≤4

灰分〔％〕

≤15

≤20

≤25

≤25

砂分(％)

≤2

≤3

≤3

≤4

无论是白色鱼粉或褐色鱼粉，都应该是无公害的，都要达到以下安全卫生限量指标 ,见表3-6。

表3-6 鱼粉的安全卫生限量

项目

项目

允许量

砷(毫克／千克，以As计)

≤10

铅(毫克／千克，以Pb计)

≤10

汞(毫克／千克，以Hg计)

≤0．5

镉(毫克／千克，以Cd计)

≤2

铬(毫克／千克，以Cr计)

≤10

氟(毫克／千克，以F计)

≤500

亚硝酸盐(毫克／千克，以NaNO2计)

六六六(毫克／千克)

≤60

≤0．05

滴滴涕(毫克／千克)

≤0．02

沙门氏杆菌

不得检出

细菌总数(百万个／g)

2

鱼粉质量的好坏应考虑以下各项指标：

①胃蛋白酶消化率：一般胃蛋白酶消化率在 93％以上就为优质鱼粉。

②新鲜度指标：鱼粉新鲜度至关重要，优质白鱼粉的挥发

性盐基氮(VBN)含量为40～80毫克／100克，含量越高，新鲜度愈差。一般鱼粉要求酸价(AV)低于20单位，过氧化物价(POV)低于10单位，丙二醯硫脲(TBA)低于20单位。在评定时以其4项指标检测值的总和来确定，总值越低，鱼粉就愈新鲜。新鲜度

指标总值0～100，新鲜度等级评为“良好〞，201～300评为“尚可〞，401以上评为“不良〞。

③组胺含量：鱼肉中的组氨酸经细菌分解产生组胺。 鱼粉中组胺含量为0～300毫克/千克，变动较大。鱼粉组氨含量高，则质量差。

褐鱼粉与白鱼粉相比较，两者蛋白质与必需氨基酸含量相差无几，但前者的粗脂肪、水分与新鲜度指标却比后者高得多，褐鱼粉组氨含量也高于白鱼粉。用褐鱼粉配制饲料，适口性与消化吸收率均比白鱼粉差。

〔2〕血粉

血粉用畜禽的鲜血制成。用全血生产的有蒸煮干燥血粉、 喷雾干燥血粉、膨化干燥血粉、发酵血粉；将血中血浆分离后，将

红血球破膜制成的血粉为血浆分离血粉。

血粉的粗蛋白含量一般在 90％以上，氨基酸的组成不平衡，组氨酸、赖氨酸、亮氨酸、缬氨酸含量丰富，而蛋氨酸、异亮氨酸含量偏低。铁含量高，是良好的补铁剂。

血粉的消化率一般可达 80％～90％。影响血粉质量的主要因素是它的溶解度。溶解度越高，消化吸收率就越高。血粉中的红血球，其细胞膜不易被消化，使血粉的消化率下降。我国有的公司采用微波与机械协同的破膜技术， 生产喷雾干燥破膜血球蛋

白粉〔血浆分离血粉〕，其溶解度高达 95％，消化吸收率 90％以上，适口性很好。

〔3〕蚕蛹

干蚕蛹粗蛋白含量一般为 56％，氨基酸的组成特点，蛋氨酸、赖氨酸、色氨酸含量高，精氨酸含量偏低。粗脂肪含量高达20％～30％。如不脱脂，容易氧化酸败，不能久放。用酸败的蚕蛹喂鱼，会使鱼生病。

蚕蛹脱脂后成为蚕蛹粕，含粗蛋白 70％，几丁质4％，是良好的动物饲料。

〔4〕肉骨粉

肉骨粉是肉类加工厂副产品，取出肉后的骨头、皮毛、内脏，

经高温、干燥、粉碎制成。粗蛋白含量 50％左右，氨基酸的组成较差，必需氨基酸含量少，赖氨酸、色氨酸含量低，因此蛋白质的质量不高。粗脂肪含量 8％～10％