乳品评鉴师理论知识复习试题.doc

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乳品评鉴师理论知识复习试题

1.评鉴乳粉色泽与组织状态时，一般会取乳粉5g放在（）上进行观察

A、锡纸

B、硫酸纸

C、牛皮纸

D、保鲜膜

【正确答案】：B

2.下列（）用品是乳品评鉴中不用的

A、吸管

B、200mL烧杯

C、硫酸纸

D、黑色塑料盘

E、秒表

【正确答案】：A

3.乳粉下沉实验中，一般取（）g样品置于200mL的烧杯中

A、12.8

B、13.6

C、14.4

D、15.0

【正确答案】：B

4.生乳品尝气味判定时取30-50ml乳样于编号的三角瓶中，置电热板上加热至沸腾，待样品沸