GB/T 40963-2021冻虾仁.pdf

ICS67.120.30

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中华人民共和国国家标准

GB/T40963-2021

；东

虾

Frozenpeeledshrimporprawn

2021-11-26发布2022-06-01实施

国家市场监督管理总局砸啻

国家标准化管理委员会。ιw

GB/T40963-2021

目IJ~

本文件按照GB/T1.12020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由中华人民共和国农业农村部提出。

本文件由全国水产标准化技术委员会（SAC/TC156）归口。

本文件起草单位：中国水产科学研究院黄海水产研究所、山东好当家海洋发展股份有限公司、正大

水产（厦门）有限公司、广东虹宝水产开发股份有限公司、浙江天和水产股份有限公司、山东美佳集团有

限公司、湛江国联水产开发股份有限公司、广东恒兴集团有限公司、福建安井食品股份有限公司。

本文件主要起草人：郭莹莹、王联珠、江艳华、孙永军、吴增伟、张磊、余利康、郭晓华、陈志锋、姚琳、

赵艳芳、陈康健、陈东清、李娜、卢立娜、蒋昕。

I

GB/T40963-2021

冻虾

1范围

本文件规定了冻虾仁的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和

储存。

本文件适用于以对虾科（Penaeidae）、长额虾科（Pandalidae）、褐虾科（Crangonidae）、长臂虾科（Pal­

aemonidae）、管鞭虾科（Solenoceridae）等虾为原料，经清洗、去头、去壳（或部分去壳）、去肠腺（或不去肠

腺）、速冻等工艺得到的产品。以其他品种虾为原料加工的冻虾仁参照执行。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文

件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于

本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB/T5461食用盐

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T30889冻虾

GB/T30891水产品抽样规范

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

3术语和定义

GB/T30889界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

冻虾仁frozenpeeledshrimporprawn

将虾去头、去壳（或部分去壳）、去肠腺（或不去肠腺）、速冻等工艺得到的产品。

3.2

破损虾仁brokenpeeledshrimporprawn

仅保留小于2节虾体的残缺虾仁或去壳加工时虾体撕损部位尺寸超过虾体撕损处厚度三分之一的

撕损虾仁。

3.3

干耗dehydration

冷冻水产品在冻藏过程中由于升华失去水分，表团出现异常的白色或黄色，并渗透到表层以下，影

响水