x食品中的有机化合物复习.ppt

《食品中的有机化合物》复习第一课时：乙醇、乙醛、乙酸、乙酸乙酯的性质小明爸爸某天食谱：早餐：馒头、豆浆中餐：半瓶啤酒、糖醋排骨、炒菠菜、紫菜蛋汤、米饭晚餐：半瓶啤酒、清蒸河鳗、炒扁豆、米饭今天中午你吃了什么？思考：这份食谱中有那些我们熟悉的有机物？回顾基本物理性质！例1：下列混合物中，能用分液漏斗分离的是:（）A乙醇和水B乙酸和水C苯与水D乙酸乙酯与酒精C练习1：下列用水就能鉴别的一组物质是（）A苯、花生油、四氯化碳B苯、乙酸、四氯化碳C乙酸、乙酸乙酯、苯D硝基苯、乙醇、乙酸B有机物结构简式官能团主要化学性质乙醇乙醛乙酸乙酸乙酯1、与活泼金属2、氧化反应3、酯化反应4、消去反应1、氧化反应2、加成反应1、酸的通性2、酯化反应1、水解反应一、官能团及化学性质归纳—OH羟基---CHO醛基---COOH羧基--COO--C2H5OH或CH3CH2OHCH3CHOCH3COOHCH3COOC2H5乙醇CH3CH2OH乙醛CH3CHO乙酸CH3COOH乙酸乙酯CH3COOC2H5二、知识网络1244553【综合应用】1、除去乙酸乙酯中的乙酸和乙醇杂质，以下所用试剂和分离方法均正确的是：（）A饱和碳酸钠溶液，过滤BNaOH溶液，分液C浓硫酸，加热D饱和碳酸钠溶液，分液D【综合应用】2、苹果酸是一种常见的有机酸，其结构简式如图：苹果酸可能发生的反应是：（）①与氢氧化钠溶液反应②与石蕊作用变红③与金属钠反应放出气体④一定条件下与乙酸发生酯化反应⑤一定条件下与乙醇发生酯化反应A①②③B①②③④C①②③⑤D①②③④⑤D3、橙花醛是一种香料，结构简式为：(CH3)2C=CHCH2CH2C(CH3)=CHCHO。下列说法正确的是（）A.橙花醛不可以与溴发生加成反应B.橙花醛可以发生银镜反应C.1mol橙花醛最多可以与2mol氢气发生加成反应D.橙花醛是乙烯的同系物B【综合应用】4、某有机化合物X,经过下列反应变化后可在一定条件下得到乙酸乙酯（如下图）。则有机物X是：（）AC2H5OHBC2H4CCH3CHODCH3COOHYXZCH3COOCH2CH3加氢氧化C【综合应用】【综合应用】5、日常家庭烧水用的水壶以及开水瓶，时间久了，其内常积一层水垢（主要成分为碳酸钙和氢氧化镁），为了除去水垢，常用食用醋浸泡一小段时间后，再用水清洗就会取得良好的洗涤效果。请写出上述相关反应的离子方程式：2CH3COOH+CaCO32CH3COO-+Ca2++CO2+H2O2CH3COOH+Mg(OH)22CH3COO-+Mg2++2H2O6、有机物B易溶于水，且1molB能与Na反应生成0.5molH2，但不能与NaOH溶液反应，已知烯烃A能通过如下转化关系合成得到有芳香味的酯E，且当D→E时，式量增加了28，回答下列问题：【综合应用】1）写出相关物质的名称：A_______；B_________；D______；E__________。2）指出相关反应的类型：①______；②________③____________。乙烯乙醇乙酸乙酸乙酯加成反应氧化反应酯化反应（取代反应）例2：用硫酸酸化的CrO3遇酒精后，其颜色会从红色变为蓝绿色，交通检查利用含有经硫酸酸化的CrO3的纸片可以测出汽车司机是否酒后驾车，反应的化学方程式为：2CrO3＋3C2H5OH＋3H2SO4=Cr2(SO4)3＋3CH3CHO+6H2O,此反应的氧化剂为（）；还原剂是（）A、H2SO4B、CrO3C、Cr2(SO4)3D、C2H5OHDB