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小餐饮食品安全专项整治工作总结

contents目录引言整治工作实施情况现场检查与整改情况监督抽检与评估情况成效评估与经验总结下一步工作计划与建议

01引言

目的和背景保障公众饮食安全小餐饮行业与公众日常生活密切相关，开展专项整治工作是保障公众饮食安全的重要举措。规范小餐饮行业经营行为通过整治工作，推动小餐饮行业落实食品安全主体责任，规范经营行为，提升行业整体水平。促进小餐饮行业健康发展整治工作旨在消除小餐饮行业的食品安全隐患，促进行业健康发展，维护市场秩序。

包括各类小餐馆、小吃店、快餐店、饮品店等小型餐饮单位。整治范围主要针对存在食品安全隐患的小餐饮单位，如无证经营、卫生条件差、使用过期食材等问题。整治对象整治范围及对象

02整治工作实施情况

由食品安全监管部门牵头，联合卫生、工商等相关部门，成立小餐饮食品安全专项整治小组，明确各自职责和任务分工。成立专项整治小组制定详细的整治工作计划，包括整治目标、时间安排、人员配备、经费预算等，确保整治工作有序进行。制定工作计划建立定期会议、信息报告、督查督办等工作机制，及时沟通情况，研究解决问题，推动整治工作深入开展。建立工作机制组织领导与分工

制定整治标准根据小餐饮单位的实际情况，制定切实可行的整治标准，包括环境卫生、原料采购、加工制作、餐具消毒等方面的要求。调查摸底对小餐饮单位进行全面调查摸底，了解其经营规模、卫生条件、食品安全管理等情况，建立基础档案。分类施策针对不同类型的小餐饮单位，采取不同的整治措施，如对卫生条件较差的单位进行重点整治，对存在违法行为的单位进行查处等。制定方案及措施

广泛宣传01通过电视、广播、报纸、网络等多种渠道，广泛宣传小餐饮食品安全专项整治工作的意义、目标和要求，提高公众的认知度和参与度。培训指导02对小餐饮单位负责人和从业人员进行食品安全知识培训，提高其食品安全意识和操作技能水平。同时，加强对整治小组成员的培训，提高其执法能力和业务水平。营造氛围03通过悬挂标语、发放宣传资料、开展现场咨询等方式，营造浓厚的整治氛围，引导小餐饮单位自觉遵守食品安全法律法规。宣传发动与培训

03现场检查与整改情况

本次专项整治共检查小餐饮单位XX家，实现了对辖区内小餐饮单位的全覆盖检查。检查覆盖率重点检查了小餐饮单位的证照情况、从业人员健康管理、食品加工场所卫生条件、食品原料采购索证索票、餐饮具清洗消毒等方面。检查内容采用现场查看、查阅资料、询问从业人员等方式进行检查，确保检查结果真实有效。检查方式现场检查情况

在检查中发现，部分小餐饮单位存在证照不齐全、从业人员未办理健康证、食品加工场所卫生条件差、食品原料采购索证索票不齐全等问题。发现问题针对发现的问题，及时下达责令改正通知书，要求小餐饮单位在规定期限内完成整改。同时，加强指导和服务，帮助小餐饮单位解决整改过程中遇到的困难和问题。对于整改不到位的单位，依法进行查处。整改措施发现问题及整改措施

处罚情况对于存在严重违法违规行为的小餐饮单位，依法进行立案查处，共查处案件XX起，罚款金额XX万元。同时，对于拒不整改或整改不到位的单位，依法进行取缔或吊销证照等处理。曝光情况通过媒体曝光、通报批评等方式，对存在严重违法违规行为的小餐饮单位进行曝光，提高公众对食品安全的认识和重视程度。同时，加强宣传引导，鼓励消费者选择证照齐全、卫生条件良好的小餐饮单位就餐。处罚及曝光情况

04监督抽检与评估情况

抽检实施情况按照计划要求，对辖区内小餐饮单位进行了全面监督抽检，覆盖了各类食品品种和加工环节。抽检结果反馈及时将抽检结果反馈给被抽检单位，并告知其存在的食品安全问题和整改要求。抽检计划制定根据食品安全法律法规和专项整治要求，制定了详细的监督抽检计划，明确了抽检对象、频次、项目等。监督抽检计划执行情况

123采用风险评估、危害分析等科学方法，对抽检结果进行综合分析，评估小餐饮单位的食品安全状况。评估方法通过评估发现，大部分小餐饮单位能够遵守食品安全法律法规，但仍有部分单位存在不同程度的食品安全问题。评估结果针对存在的问题，进行了深入分析，发现主要原因包括原料采购把关不严、加工过程不规范、卫生条件差等。问题分析评估结果分析

03处罚与曝光对于严重违反食品安全法律法规的单位或个人，依法进行处罚，并通过媒体曝光其违法行为，起到警示作用。01不合格产品召回对于监督抽检中发现的不合格产品，立即要求相关单位进行召回处理，防止问题产品继续流通。02整改措施落实针对存在问题的单位，要求其限期整改，并加强对其整改情况的跟踪检查，确保整改措施落实到位。不合格产品处理情况

05成效评估与经验总结

违法行为得到有效遏制对无证经营、超范围经营等违法行为进行了严厉打击，有效遏制了违法行为的发生。消费者满意度提高消费者对小餐饮食品安全的满意度得到明显提高，投诉