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2021-2022学年新疆喀什地区疏勒实验学校(下)期中生物试卷

单选题

1.(3分)卤汤中酒的含量一般控制在12%左右，下列不是其作用的是()

A.抑制微生物的生长

B.使腐乳具有独特香味

C.使腐乳中蛋白质变性

D.与有机酸结合形成酯

2.(3分)泡菜是何种微生物发酵制成的()

A.醋酸菌

B.霉菌

C.乳酸菌

D.酵母菌

3.(3分)微生物培养过程中消毒和灭菌环节非常重要，以下灭菌或消毒方法不正确的是()

A

B

C

D

仪器或试剂

固体培养基

接种环(针)

菌种稀释液

滴管

消毒或灭菌方法

高温高压

火焰灼烧

紫外光照射

酒精消毒

A.A

B.B

C.C

D.D

4.(3分)葡萄酒呈现红色的原因()

A.在发酵过程中产生了红色的物质

B.酒精发酵的最终产物C?H?OH是红色的

C.在发酵的最后程序中，加入了红色的食用色素

D.红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中

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5.(3分)变酸的酒表面有一层膜、泡菜坛表面长的一层膜、腐乳外面有一层致密的皮它们分别是()

A.乳酸菌、醋酸菌、毛霉菌丝

B.醋酸菌、乳酸菌、毛霉菌丝

C.醋酸菌、酵母菌、毛霉菌丝

D.酵母菌、醋酸菌、乳酸菌

6.(3分)尿素在()的作用下水解成氨气。

A.脲酶

B.纤维素酶

C.淀粉酶

D.葡萄糖水解酶

7.(3分)果酒和果醋制作过程中参与的微生物分别是()

A.酵母菌，毛霉

B.酵母菌，醋酸菌

C.醋酸菌，毛霉

D.大肠杆菌，蓝细菌

8.(3分)下列操作不适合在酒精灯火焰旁进行的是()

A.培养基倒平板过程

B.斜面划线的过程

C.酒精消毒双手过程

D.菌液涂布的过程

9.(3分)下列关于“DNA粗提取与鉴定”实验的叙述中，正确的是()

A.酵母、菜花和猪血均可作为提取DNA的材料

B.调节NaCl溶液浓度至0.14mol/L，过滤后取滤液进行后续步骤的操作

C.加入预冷的体积分数为95%的酒精溶液后要用玻璃棒轻轻搅拌

D.将提取到的丝状物与二苯胺溶液充分混匀后，溶液迅速变为蓝色

10.(3分)培养基、培养皿、接种环、实验操作者的双手、空气、牛奶所采用的灭菌和消毒方法依次是()

①化学消毒

②灼烧灭菌

③干热灭菌

④紫外线灭菌

⑤高压蒸汽灭菌

⑥巴氏消毒法

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A.⑤③②①④⑥

B.⑤①②③④⑥

C.⑥②③④①⑤

D.③④②①⑥⑤

11.(3分)如图表示酶的几种固定技术，图中①②③对应的酶固定技术分别是()A.化学结合、包埋、载体结合B.载体结合、化学结合、包埋C.化学结合、载体结合、包埋

11.(3分)如图表示酶的几种固定技术，图中①②③对应的酶固定技术分别是()

A.化学结合、包埋、载体结合

B.载体结合、化学结合、包埋

C.化学结合、载体结合、包埋

D.载体结合、包埋、化学结合

12.(3分)某同学在制作腐乳的过程中，发现豆腐腐败变质，下列不属于其原因的是()

A.用盐腌制时，加盐量太少

B.用来腌制腐乳的玻璃瓶，没有用沸水消毒

C.制作卤汤时，料酒加的量较多

D.装瓶后，没有将瓶口密封

13.(3分)下列关于微生物实验操作的叙述，错误的是()

A.培养微生物的试剂和器具都要进行高压蒸汽灭菌

B.接种前后，接种环都要在酒精灯火焰上进行灼烧

C.接种后的培养皿要倒置，以防培养污染

D.菌种分离和菌落计数都可以使用固体培养基

14.(3分)加酶洗衣粉中含有的常见酶类为()

A.蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶

B.蛋白酶、脂肪酶、肽酶、纤维素酶

C.脂肪酶、肽酶、淀粉酶、纤维素酶

D.蛋白酶、淀粉酶、麦芽糖酶、肽酶

15.(3分)培养基的配制顺序为()

①称量

②溶化

③灭菌

④调pH

⑤倒平板

⑥定容

A.①②③④⑥⑤

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B.①②④⑥③⑤

C.①②④⑥⑤③

D.①②④③⑥⑤

16.(3分)腐乳制作时需要加盐腌制，加盐的目的不包括()

A.析出豆腐中的水分

B.抑制微生物的生长

C.缩短腐乳成熟的时间

D.调节腐乳的味道

17.(3分)在制作果酒、果醋、泡菜、腐乳时，发酵过程中对氧气的需求分别是()

A.无氧、有氧、无氧、有氧

B.有氧、无氧、无氧、有氧

C.无氧、有氧、有氧、无氧

D.有氧、无氧、有氧、无氧

18.(3分)凝胶色谱法分离蛋白质的主要依据是()

A.溶解度大小

B.相对分子质量大小

C.吸附性质

D.所带电荷的性质和多少

19.(3分)相对分子质量不同的两种蛋白质在凝胶色谱柱中的行进过程，可表示为图中哪一个()

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20.(3分)下列关于固定化细胞的叙述，正确的是()

A.催化效率高，低耗能、低污染

B.对环境的条件非常敏感，容易失活

C.既能与反应物充分接触，又能与产物分离

D