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一种陈酿型干红葡萄酒及其制备方法.pdfVIP

一种陈酿型干红葡萄酒及其制备方法.pdf

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    本发明公开了一种陈酿型干红葡萄酒及其制备方法，属于葡萄酒酿造技术领域。所述陈酿型干红葡萄酒的组成为：初制干红葡萄酒、烘烤葡萄木块浸出物、葡萄皮渣多酚冻干粉。通过优化栽培技术和发酵工艺可在一定程度上增加单宁、总酚、总酸的含量来提高其陈年性，但是不同的工艺生产出的产品质量及物质含量差异性不显著。本发明创新地引入烘烤葡萄木块，经葡萄皮渣制备得到的多酚冻干粉，在改善产品品质的同时提高了原材料的利用率。本发明生产的陈酿型干红葡萄酒提升了葡萄酒的陈年性、改善了酒的协调性、提高了葡萄酒的单宁和总酚含量，丰富了

    (19)国家知识产权局

    (12)发明专利申请

    (10)申请公布号CN118064234A

    (43)申请公布日2024.05.24

    (21)申请号202410380093.9C12H1/07(2006.01)

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