2024年山东省淄博市临淄中学高二下学期月考生物试卷.docVIP

2024年山东省淄博市临淄中学高二下学期月考生物试卷

一、单选题

1.下图是利用微生物制作果酒、果醋的流程示意图。据图判断，下列说法正确的是（）

挑选葡萄→冲洗→榨汁→A→乙酸发酵→果醋

A．此过程用到的菌种主要有酵母菌和乳酸菌

B．榨汁前，榨汁机和发酵瓶都需要用体积分数为70%的盐酸消毒

C．A过程是酒精发酵，A过程结束后，只需要适当提高环境温度就能进行醋酸发酵

D．导致发酵产物不同的重要因素有温度、时间、菌种等

2.下图是制作酸奶的简易过程示意图。下列相关叙述正确的是（）

发酵瓶、鲜奶无菌处理一新鲜原味酸奶与鲜奶按体积比1：10加入发酵瓶中，密封→38～42℃的环境下保温发酵6～8h→2～4C冷藏24h

A．用高压蒸汽灭菌锅对发酵瓶和鲜奶进行灭菌处理

B．乳酸发酵菌种和乙酸发酵菌种都属于原核生物

C．保温发酵过程中要适时打开发酵瓶盖放出气体

D．酸奶发酵的适宜温度要低于果醋发酵的适宜温度

3.小李尝试制作果酒，他将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中进行实验(如下图)，下列做法恰当的是（）

A．加入适量的酵母菌

B．一直打开阀b通气

C．偶尔打开阀a几秒钟，一直关紧阀b

D．把发酵装置放到4℃冰箱中进行实验

4.下列关于果醋制作的说法，正确的是（）

A．醋酸菌是好氧细菌，在制作过程中发酵瓶要敞开

B．在制作果醋时，温度应严格控制在18~30℃

C．当糖源不足时，醋酸菌先将乙醇转化为乙醛，再将乙醛变为乙酸

D．醋酸菌在糖源和O2充足时，能将葡萄糖分解成酒精和CO2

5.在家庭中制作泡菜，不需要刻意灭菌，原因是（）

A．乳酸菌发酵产生的乳酸可以抑制其他微生物的生长

B．各种微生物都可以用于制作泡菜

C．泡菜坛中的亚硝酸盐杀死了其他杂菌

D．泡菜坛中液体表面有一层菌膜将泡菜与外界空气隔开

6.关于制作果酒和果醋实验的叙述，正确的是（）

A．在变酸的果酒液面观察到的菌膜，一般是醋酸菌大量繁殖形成的

B．酵母菌和醋酸菌的发酵过程均需在密闭的容器中进行

C．在果酒制作过程中无需接种酵母菌，只需控制适宜的温度即可

D．果酒的酒精度越高，接种醋酸菌后得到的果醋酸度就越高

7.下列操作可能会使发酵液受到污染的是（）

A．榨汁机清洗干净，并晾干

B．发酵瓶先清洗干净，再用体积分数为70%的酒精擦拭后晾干使用

C．葡萄先去除枝梗，再冲洗多次

D．每次排气时，只拧松瓶盖，不将瓶盖完全打开

8.酒厂在利用酵母菌酿酒的过程中，经检测活菌数量适宜，但却不产生酒精，应采取的措施是

A．降低温度

B．隔绝空气

C．加缓冲液

D．加新鲜培养基

9.发酵酿造苹果醋正成为果醋市场新贵,该产品由苹果汁经“两次发酵”而成。以下关于“两次发酵”的叙述正确的是()

A．第一次发酵指乳酸发酵,第二次发酵指醋酸发酵

B．第一次发酵指酒精发酵,第二次发酵指醋酸发酵

C．两次发酵均为真菌所为

D．两次发酵均为细菌所为

10.下图为酿制葡萄酒的两个简易装置。下列说法错误的是（）

A．果酒的制作离不开酵母菌，酵母菌在有氧和无氧条件下都能生存，所以它属于兼性厌氧微生物

B．制作果酒时，一般将温度控制在18～30℃

C．与乙装置相比，甲装置的优点是既能及时吸收（发酵产生的）CO2，又能减少被杂菌污染的机会

D．葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约1/2的空间，既能为酵母菌大量繁殖提供适量的O2，又能防止发酵旺盛时汁液溢出

11.在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，正确的操作是（）

A．让发酵装置接受光照

B．给发酵装置适时排气

C．向发酵装置通入空气

D．将发酵装置放在45℃处

12.下列实验装置可用于生物技术实践的相关实验，有关叙述错误的是()

A．装置甲可用于果酒制作，装置乙不能用于果酒制作

B．装置乙可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作

C．装置乙中设置出料口是用于取样

D．装置乙的排气口通过一个长而弯曲的胶管，可防止空气中微生物的污染

13.下列关于传统发酵技术应用的叙述，错误的是（）

A．利用乳酸菌制作酸奶的过程中，应先通气培养，后密封发酵

B．家庭制作果酒和果醋通常都不是纯种发酵

C．果醋和果酒制作过程中发酵液pH都逐渐降低

D．毛霉主要通过产生蛋白酶等参与腐乳发酵

14.下列关于培养基的叙述，正确的是（）

A．为微生物的生长繁殖提供营养基质的是培养基

B．培养基只有液体培养基和选择培养基两类

C．固体培养基中加入少量水即可制成液体培养基

D．微生物在固体培养基上生长时，可以形成肉眼可见的单个细菌

15.