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常由肉类、蛋类、家禽、水产类及乳类等引起的沙门氏菌中毒

【常见的中毒食物】主要是动物性食品，如各种肉类、蛋类、家禽、水产类及乳类。常见于肉类，尤其是各种熟肉制品如：肉皮冻、熟内脏、猪头肉、剔骨肉、酱卤肉等。多由于对带菌食物加热不够或运输贮藏时再次被污染，在食前又未加热灭菌而造成沙门氏菌食物中毒。

【中毒表现】

埋伏期：短至数小时，长至2～3天，一般食后12～24小时发病。

病症：比较简单，一般分5型：即胃肠炎型、类伤寒型、类感冒型、类霍乱型及败血症型。主要病症有：发病初期有恶心、头晕、头痛、全身无力、食欲不振、出冷汗等，继而消灭呕吐、腹泻、腹痛、体温上升等，腹泻一日数次至