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本发明涉及一种动植混合奶油及其制备方法。该动植混合奶油，包括以下重量份的原料：稀奶油75～115份、奶油干酪25～34份、麦芽糊精30～60份、芝士粉15～20份、脱脂乳粉14～20份、植物油100～120份、白砂糖70～80份、食用盐5～8份、乳化剂6～10份、稳定剂2～5份以及酸度调节剂1～3份。本发明的动植混合奶油及其制备方法中添加了麦芽糊精、奶油干酪和芝士粉，不仅可以减少打发过程中大气泡的形成，提高动植混合奶油稳定性，减少货架期析水，还可以增加打发后扎实的口感，绵密细腻，奶油的流动性好。
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN118058353A
(43)申请公布日2024.05.24
(21)申请号202410422798.2A23D7/005(2006.01)
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