营养配餐与食谱编制文件课件.pptxVIP

?营养学基础?营养配餐原则?食谱编制方法?食谱实例分析?食谱评价与调整?健康饮食建议目录contents

营养学定义0102

人体所需营养素脂肪维生素提供能量，维持细参与体内代谢反应，维持生理功能。胞正常功能。碳水化合物蛋白质矿物质构建和修复组织，合成酶和激素等重要物质。构成骨骼、牙齿等组织，维持体内电解质平衡。提供能量，维持身体正常生理功能。

营养学的重要进生长发育维护健康提高免疫力保持良好心理状态

平衡膳食原则平衡膳食是指通过合理搭配食物，使食物中的营养成分能够满足人体正常生理活动的需求，保持身体健康。平衡膳食应包括五大类食物：谷类、蔬菜、水果、肉类、豆类及其制品，以及油、盐、糖等调味品。平衡膳食的原则要求食物种类多样化，适量搭配，以保持营养的平衡。

适量原则适量原则是指根据人体对各种营养素的需求，合理控制食物的摄入量。适量原则要求根据个体的年龄、性别、体重、身高、活动量等因素，制定个性化的饮食计划。适量原则还要求避免暴饮暴食，控制总热量摄入，保持能量平衡。

多样化原则多样化原则是指通过摄入不同种类的食物，摄取各种营养素，以满足人体生长发育和维持正常生理活动的需要。多样化原则要求食物种类丰富，包括谷物、蔬菜、水果、肉类、豆类及其制品等。多样化原则还要求在烹饪过程中尽量保留食物的原汁原味和营养素，避免过度烹煮和加工。

确定能量需求总结词详细描述

确定蛋白质、脂肪、碳水化合物需求总结词详细描述

确定各类营养素来源总结词详细描述参考食物营养数据库，选择富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及各种维生素和矿物质的食物来源。

成人一日食谱总结词早餐点心晚餐午餐

儿童一日食谱早餐晚餐总结词午餐点心

孕妇一日食谱早餐总结词02午餐0301点心0504晚餐

食谱营养成分分析蛋白质碳水化合物。脂肪维生素和矿物质

食谱评价方法010203食品交换法健康营养标签法专家评估法

食谱调整建议增加蔬菜和水果的摄入量控制饱和脂肪和糖的摄入量选择全谷类食物控制盐的摄入量

合理搭配食物合理搭配食物是健康饮食的基础，应注重食物的多样性，包括谷物、蔬菜、水果、蛋白质来源等。根据营养学原理，合理搭配食物能够提供人体所需的营养素，维持身体健康。在选择食物时，应尽量选择新鲜、天然、易消化的食材，避免过度加工和含糖量高的食品。

控制饮食量

保持适量运动根据身体状况和兴趣选择适合自己的运动方式，如散步、慢跑、游泳、瑜伽等。同时，应注意运动的强度和时间，避免过度疲劳和受伤。