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2024/5/26
怀远酒俗文化
一、怀远酒俗文化历史悠久怀远的历史可上溯到原始社会的唐、虞时代的涂山氏国。怀远资源丰富，农业发达，自古商业繁荣，人才荟萃。怀远人敦厚朴实，性格豪爽，热情好客。这种独特的人文环境形成怀远特有的酒俗文化。2024/5/26
二、怀远酒俗文化的形态2024/5/26（一）筵席。筵席有主席和次席之分，以辈分、年龄和社会地位（职位）高低依次而坐。面对屋门者为上席，左上为首席，右上为次席，上席为长辈、贵客、职位高的坐席；席左为上首，席右为下首，背对门者为下沿。怀远农村席位座次更讲究，严格按客人身份安排入座，不得差错。筵席一般为八人或十人一桌，添人俗称“挂拐”；赴宴迟到者，罚饮三杯，方能入席。
怀远酒俗文化的形态（二）司酒。俗称“酒司令”，一般由席中酒量大、善言辞、会劝酒的担任，也可由晚辈司酒，负责斟酒、行令、催酒、劝酒等。斟酒俗称“斜酒”，一杯酒不能同时倒两次，俗称“一酒不二斜”。（三）行酒。行酒，即相互敬酒。开席先饮三杯以后方能敬酒。敬酒先敬上席，敬酒者可“邀杯”或“走杯”，“邀杯”是把别人的酒杯借为己用，“走杯”则是倡导别人跟着自己一起敬，也有主动跟着敬酒人一起敬的，俗称“跟着走”，敬酒的对象一般是贵客和长辈。“邀杯”和“走杯”是怀远酒俗文化的特色。2024/5/26
怀远酒俗文化的形态
2024/5/26（四）端酒杯。在敬酒时，敬酒人手里的酒杯少则两盏，多则八盏或十盏，酒杯多时，因手掌的面积有限，酒杯可从大拇指背一直摆放到前臂，摆放方法有：“楼上楼”、“梅花盏”等。端酒杯是怀远酒俗文化中的一项绝技。（五）拳猜。敬酒结束，由酒司令收回酒杯，自饮三杯，号召行令猜拳。猜拳的方式有：“打通关”、“单邀”、“回邀”等，被邀者如不会或不愿猜拳，可自罚三杯，然后再往下进行。（六）敬酒词。敬酒词都是吉祥话，如：敬三杯酒可称之为“三星高照”、“三阳开泰”；敬四杯酒可称之为“四季来财”、“事事如意”等等。
怀远酒俗文化的形态
2024/5/26（七）圆席。一般酒席上四喜圆子时，行酒即要停止，俗称“圆席”。由酒司令把酒杯分放至各人面前，称为“门盅”，主席者答谢并邀请大家共同举杯，然后上汤菜、饭食，酒席结束。
怀远酒俗文化怀远酒俗文化有着风俗、饮食、社交等诸多社会文化的特征，有着深厚的历史文化底蕴，是怀远人勤劳质朴、热情好客等传统美德的展现。2024/5/26
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