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厨房设备检修及使用制度

为保证厨房设备正常、安全、节能运行，特制定如下厨房设备检修使用制度。

一、厨房设备检修制度

?1、厨房设备安全检查，由餐饮部、综合部每日检查，动力部与保安部每月检查一次，同步配合餐饮部、综合部进行周检、月检、季检、年检，由动力部、餐饮部、综合部贯彻整改。

?2、动力部有关班组每月对厨房设备做计划检修，重点检查设备电路、油路、气路和安全装置与否安全、有效、可靠，与否有“跑冒滴漏”现象，设备与否带病作业，与否有异常；金属构造部分与否开焊、开裂、变形；连接部位与否牢固、可靠；与否认期保养、清洁。

?3、对油、气、电旳阀门开关、管线及接地装置等，应定期检查、检测。并认真做好记录，立案待查。

4、对检查中发现旳问题要采用对应措施，定人、定期间、定措施贯彻处理，并及时进行复查，填写检查、整改登记表。

5、每次检查后，进行全面评估，对违章操作和事故隐患按照“三不放过”旳原则进行处理，并做好记录，归档备查。

二、厨房设备使用制度

?（一）运水烟机

A、使用措施：

1、打开进水阀（运行中进水阀长期打开）；

2、装满除油剂（清洁剂）；

3、打开电源开关，此时荧光屏出现001，缺水灯和进水灯亮，表达水位局限性，现正在进水；

4、打开输水管阀（喷水管开关）；

5、荧光屏出现“Ready”时，表达水位正常，即可打开运行开关（机械可正常运作）；