SCT3061-2023 冻虾加工技术规程.pdfVIP

ICS67.120.30

CCSB53

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中华人民共和国水产行业标准

SC/T3061-2023

冻虾加工技术规程

Technicalcodeofpracticeforfrozenshrimporprawn

2023-08-01实施

2023-04－↑1发布

中华人民共和国农业农村部发布

SC/T3061-2023

目。言

水文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起京。

请注意水文件的某些内容有可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件向农业农衬部渔业渔政管理局提IH.

水文件E~I全国水产标准化技术委员会水产力u工分技术委员会＜SAC/TC156/SC3）归口。

本文件起市单位：中同水产科学研究院贫海水产研究所J东恒兴集团有限公司、山东策使集团有限

公司、广东虹宝水产开发股份有限公司、福建1、蜂水产有限公司、湛江港洋水产有限公司、福建安井，食品股

份有限公司、湖江省海洋开发研究院、湛江市食品药品检验所、山东省海洋资源与环境研究院。

＊义件主要起草人：事15莹莹、王联珠、陈宇驰、朱文：；怒、郭晓华、江饱华、回磊、程兴、洗上货、萤庆远、张

文海、李娜、姚琳、杨会成、高平、徐英）＇.［、陈m饿、蒋昕。

I

SC/T3061-2023

冻虾加工技术规程

1范围

本文件确立了冻虾的加了流程，规定了原料验收、清洗、拣选、邃的：、称章、包装、储存等丁序的跺作指

示，以及各工序之间的转换条件，描述了原料验收记录、生产过程记录相恼案管理等追溯方法。

本文件适用于以对虾利，（Pcnaeidac）、l是额虾科（Pandalidae）、褐虾科（Crangonidac）、长臂虾科（Palae­

monidae）、管鞭虾科（Solenoceridae）为原料的陈金虾、冻去头虾的力u工企业生产操作。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注H期的引用文件．

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引JtJ文件噜其最新版本（包括所有的修改正在〉适州于本

文件。

GB/T191包装储运图示标，忐

Gll2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB20941食品安全国家标准水产制品生产卫生规范

GB/T30889冻虾

GB/T36193水产品加工术语

GB/T40745冷冻水产品包冰规范

SC/T3035水产品包装、标识通则

JJF1070寇盘包装商品净含量~I量检验规则

3术语和定义

GB/T36193、GB/T30889界定的术语和定义适用于本文件。

4通则

4.1加工车间、设施与设备、l！.生管理及生产过程的食品安全校制等应符合GB20941的规定。

4.2加工JtJ水为饮用水成清洁沟水。饮用水应符合GB574