发酵工程_华中科技大学中国大学mooc课后章节答案期末考试题库2023年.pdfVIP

发酵工程_华中科技大学中国大学mooc课后章节答案期末考试题库

2023年

1.发酵工程的目标不包含（）

答案:

无污染

2.下列哪项不是微生物本征动力学参数？

答案:

微生物比生长速率μ

3.微生物发酵过程中底物消耗速率取决于多种因素，其中不包括（）

答案:

细胞得率

4.下列发酵产物属于非生长相关型的是（）

答案:

抗生素

5.下列不是分批发酵优点的是（）

答案:

发酵设备外的外围设备利用度高

6.下列关于分批发酵的说法错误的是（）

答案:

分批发酵过程中碳源耗尽时需进行补料维持发酵

7.连续发酵处于流动状态，不属于稳态过程。

答案:

错误

8.底物比消耗速率qs是指单位质量细胞在单位时间内的底物消耗量。

答案:

正确

9.乙醇发酵按照Ganden的分类方法属于非生长相关型。

答案:

错误

10.分批发酵过程中如果目的产物为初级代谢产物，则可设法延长稳定期获得更

多的产物。

答案:

错误

11.发酵液pH的改变会对发酵体系产生很大影响，影响菌体生长和产物代谢方

向。

答案:

正确

12.根据氧传递方程的推导，在氧传递过程中的主要阻力是（）

答案:

液膜阻力

13.关于气体溶解过程双膜理论以下说法错误的是（）

答案:

气膜内气体分子和液膜内液体分子以对流状态流动

14.发酵过程中的氧传递方程式OTR=KLa(C*-CL)中，C*-CL代表（）

答案:

氧浓度推动力

15.以下不是通过影响氧饱和浓度来改变推动力的因素是（）

答案:

微生物的耗氧能力

16.通气准数Na与搅拌转速、通气线速度以及搅拌桨直径相关。通气搅拌功率

和搅拌轴功率的比值PG/P=1-12.6Na与PG/P=0.62-1.85Na成立时，要求

Na分别满足（）

答案:

＜0.035；≥0.035

17.下列关于表面活性剂对KLa的影响的说法中，错误的是（）

答案:

随着表面活性剂浓度的增加a上升至最大值后保持不变

18.一般来说高产菌具备的特点是呼吸强、生长快、代谢旺盛、产物专一。

答案:

错误

19.对好氧微生物的发酵过程进行温度控制时，应该在保证最适酶活的温度范围

内尽可能选择较低的温度，以提高氧传递的推动力。

答案:

正确

20.液体中的溶质不会对溶解氧的浓度产生影响。

答案:

错误

21.化学法和极谱法利用的原理都是置换反应。

答案:

错误

22.下列几种发酵罐中哪种是工业生产中最常用的发酵罐？

答案:

通气搅拌式发酵罐

23.以下发酵罐中哪种更适合不耐剪切的放线菌发酵应用？

答案:

气升式发酵罐

24.好氧发酵过程中哪种搅拌最重要

答案:

底层搅拌

25.搅拌器的个数又称为搅拌桨的层数，是参考哪项指标计算得出的？

答案:

发酵罐高径比

26.以下关于发酵过程放大说法不正确的是？

答案:

发酵过程放大后产物的发酵单位通常会降低

27.下列选项中不是发酵工艺放大设计准则的是？

答案:

通气量相等

28.发酵放大过程中只须考虑发酵装置的放大，发酵参数可保持不变。

答案:

错误

29.利用管道式发酵罐的发酵菌株抗杂菌污染能力一般较强

答案:

正确

30.蛋白酶发酵是采用细菌进行的耗氧发酵，而细菌的耐剪切能力较弱，可以采

用几何相似法放大。

答案:

错误

31.搅拌装置中最上层的最为重要，所具叶片数最多，因为需要破碎泡沫。

答案:

错误

32.温度对发酵过程的影响是多方面的，以下说法不正确的是

答案:

影响发酵过