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本发明公开了一种拉面专用粉及其生产方法，属于面粉加工领域。本发明方法通过对国产小麦进行杂质清理、润麦、再次清理；结束后，将清理后的小麦进行分级制粉，选取1M1，1M2，1M3，1M5，1M6，2B，2M1，2M2，2M3，2M4，2M5，3M3，3M4，4M2的粉管出粉，混粉，即得拉面专用粉。本发明基于小麦制粉过程中不同粉管出粉的性质，以粉质特性和拉伸特性等为指标，选取合适的粉管系统出粉进行搭配，在不依赖昂贵进口小麦和面粉改良剂的条件下，利用国产小麦即可生产出具有良好拉面加工性能的拉面专用粉。
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN118080045A
(43)申请公布日2024.05.28
(21)申请号202410091293.2B02B7/00(2006.01)
(22)申请日2024.01.2
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