大学食堂餐饮单位食品安全管理制度.docx

餐饮单位食品安全治理制度

一、保持前堂和后加工间的卫生干净，做到每餐一清扫，每天一清洗。

二、熟食、冷荤拼配间有洗手消毒、防蝇、防尘、防鼠、空气、工具消毒设施，室内要安装空调，温度保持在25℃以下。红、白案板使用前后均要清洗，防止霉变，分开使用；垃圾放入有盖脚踏式污物桶内。

三、餐具使用后进展洗涤，消毒处理，并放在保洁柜内存放。

四、工作人员每年进展安康体检和食品安全学问培训，取得安康证明前方可上岗；工作人员必需穿戴干净的工作衣、裤、帽，工作服要定期清洗。工作人员在操作间不准吸烟，吃食物。

五、选购时严把食品安全卫生关，做好选购索证登记，并存档。

六、定期或不定期组织卫生安全检