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2022-2023年公共营养师之二级营养师通关模拟卷

单选题（共20题）

1.猪肝含高量的（）。

猪肝含高量的（）。

A.铁

B.硫

C.钠

D.镁

【答案】A

2.下列与碘缺乏无关的有（）。

下列与碘缺乏无关的有（）。

A.地方性克汀病

B.智力障碍

C.甲状腺肿

D.伤口不愈合

【答案】D

3.引起组胺中毒的鱼类是（）。

引起组胺中毒的鱼类是（）。

A.红肉鱼

B.青皮红肉鱼

C.河豚鱼

D.内陆湖泊鱼

【答案】B

4.儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。

儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。

A.腹泻

B.易激惹

C.呕吐

D.体重增加

【答案】D

5.关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是()。

关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是()。

A.粮谷类食物为主

B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源

C.适量饮用奶

D.食物加工应精细，以利于其消化吸收

【答案】D

6.科学研究表明：食物储存温度在（）℃一般是非安全温度，不能杀灭细菌。

科学研究表明：食物储存温度在（）℃一般是非安全温度，不能杀灭细菌。

A.0～4

B.-10～0

C.5～10

D.10～65

【答案】D

7.关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是()。

关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是()。

A.不耐热

B.在酸性环境中易破坏

C.属于肝脏毒

D.主要污染干燥、冷藏食品

【答案】C

8.正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。

正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。

A.二者没有任何关联

B.二者完全重合

C.法律规范涵盖道德规范

D.二者部分重叠

【答案】D

9.下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。

下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。

A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性

B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用

C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训

D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育

【答案】D

10.上臂肌肉的前群部不包括（）。

上臂肌肉的前群部不包括（）。

A.喙肱肌

B.肱二头肌

C.肱肌

D.肱三头肌

【答案】D

11.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20％表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。

鱼类腐败可用K值来表示，K≤20％表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。

A.30％

B.40％

C.50％

D.60％

【答案】B

12.小肠与胃相连接的部位是（）。

小肠与胃相连接的部位是（）。

A.贲门

B.幽门

C.十二指肠

D.回肠

【答案】B

13.人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。

人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。

A.糖醛酸途径活性太低

B.缺乏UDPG脱氢酶

C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶

D.缺乏古洛唐酸脱氢酶

【答案】C

14.食物中毒是指（）。

食物中毒是指（）。

A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎

B.正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性急性或亚急性疾病

C.经食物传播的各种疾病

D.有毒食物引起的急慢性中毒

【答案】B

15.()以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。

()以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。

A.5%

B.10%

C.15%

D.50%

【答案】A

16.食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。

食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。

A.食品性质

B.货架时间

C.微生物

D.加工方式

【答案】C

17.选择适当的参与式培训方法的标准主要是看__________。

选择适当的参与式培训方法的标准主要是看__________。

A.是否有利于受训者的发展

B.是否达到教学目的

C.是否节省费用

D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的

【答案】D

18.关于脊髓的功能，正确的选项是（）。

关于脊髓的功能，正确的选项是（）。

A.反射功能与反馈功能

B.反应功能与传导功能

C.反射功能与传导功能

D.反馈功能与反应功能

【答案】C

19.人平均每天对水的需求量约为（）ml。

人平均每天对水的需求量约为（）ml。

A.3500

B.2000

C.3000

D.2500

【答案】D

20.引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。

引起