2025届高三生物一轮复习课件6：蛋白质是生命活动的主要承担者（第2课时）.pptxVIP

蛋白质是生命活动的主要承担者第5讲一轮复习第1课时（共2课时）

结构催化运输调节免疫构成细胞以及生物体的结构物质绝大多数的酶血红蛋白转运蛋白信息传递防御肌肉头发羽毛蛛丝某些激素细胞因子抗体蛋白质的功能具有多样性，细胞中的各项生命活动都离不开蛋白质。催化细胞中的化学反应运输物质知识点7：蛋白质的功能多样性

激素、神经递质、细胞因子——受体跨膜转运的物质——载体蛋白氧气——血红蛋白底物——酶抗原——抗体蛋白质在行使功能时通常会与某些物质结合。ATPADP+Pi

有些蛋白质同时具有多个功能如钠钾泵：同时具有运输和催化的功能

知识点8：蛋白质的结构多样性1.蛋白质的基本单位——氨基酸RNH3+COO-HCCCOHONHHRH氨基羧基侧链基团①结构通式

②结构特点每种氨基酸至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。有些氨基酸的R基中含有氨基或羧基CCOHONHHRH氨基羧基侧链基团

③种类21种R基有21种不同氨基酸的理化性质不同主要由R基决定。最简单的氨基酸是甘氨酸，其R基为：—H丙氨酸也是较为简单的氨基酸，其R基为：—CH3每种氨基酸有一种或几种密码子CCOHONHHRH氨基羧基侧链基团

根据人体细胞能否合成将21种氨基酸分为两类人体细胞不能合成，必需从外界环境中获取。必需氨基酸(8种)非必需氨基酸(13种)赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋(甲硫)氨酸苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸人体细胞能够合成甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸、谷氨酰胺、天冬氨酸、天冬酰胺、丝氨酸精氨酸、组氨酸、半胱氨酸、硒代半胱氨酸、酪氨酸、脯氨酸糖类+必需氨基酸→非必需氨基酸

酶②酶③苯丙氨酸酪氨酸黑色素尿黑素乙酰乙酸CO2+H2O苯丙酮酸酶①酶④酶⑤酶⑥在人群中，有多种遗传病是由苯丙氨酸的代谢缺陷所致。人体内苯丙氨酸的代谢途径如下图所示。1.对于苯丙酮尿症(苯丙酮酸积累)患者来说，酪氨酸为：_________氨基酸2.苯丙酮尿症患者是否会患白化病(缺乏黑色素)，为什么？必需不会，因为人体可以从外界(食物)中获取酪氨酸，进而合成黑色素。

④氨基酸的功能a.形成多肽和蛋白质b.氧化分解供能c.作为神经递质甘氨酸、谷氨酸等功能蛋白质的基本单位作为能源物质d.形成其他物质色氨酸组氨酸酪氨酸黑色素吲哚乙酸(生长素)组胺谷氨酸谷氨酸钠(味精)氨基酸糖类

色氨酸组氨酸酪氨酸黑色素吲哚乙酸(生长素)组胺谷氨酸谷氨酸钠(味精)氨基酸糖类酪氨酸酶酪氨酸酶基因异常→白化病(遗传病)酪氨酸酶活性下降→白发(细胞衰老)过敏原再次刺激机体时，肥大细胞释放组胺，引起过敏反应利用谷氨酸棒状杆菌发酵生产鸡精或味精血糖浓度降低时，胰高血糖素促进肝细胞中非物质转化为葡萄糖。

④氨基酸的运输运输跨膜运输细胞内运输载体运输作为神经递质的运输tRNA运输协助扩散或主动运输胞吐

2.蛋白质的结构层次①脱水缩合CR1H2NCOOHHCR2NCOOHHHH+CR1H2NCOHCR2NCOOHHHH2O二肽肽键

①脱水缩合CR1H2NCOHCR2NCOOHHHCR3NCOOHHHH+CR1H2NCOHCR2NCOHHCR3NCOOHHHH2O三肽肽键肽键肽键

①脱水缩合CRNCOOHHHHCR1H2NCOHNHCRnNCOOHHH(n-1)H2On肽(多肽)n个(n-1)个肽键肽链

②肽链形成蛋白质肽链盘曲折叠肽链中氨基酸之间形成氢键具有结构的蛋白质1条或多条相同或不同肽链中或肽链之间可能形成二硫键SHSHSHSHSHSHS6HSSSSS

二硫键的作用折叠形成空间结构形成二硫键稳定空间结构

与中心C原子相连的氨基与中心C原子相连的羧基—NH2HOOC—+—N—C—|H||OH2OR基中—SH+R基中HS—2H—S—S—肽链中或肽链间氨基酸的R基之间氢键肽键二硫键蛋白质中的三种“键”

2.蛋白质的结构层次氨基酸多肽链蛋白质脱水缩合盘曲折叠肽键相连氢键相连可能有二硫键

氨基酸之间脱水缩合形成多肽链一条肽链的特定区域进行有规律的盘曲折叠肽链进一步盘绕形成一定的空间结构四条肽链聚集在一起形成复杂的空间结构血红蛋白的形成过程血红素

3.蛋白质结构多样性氨基酸角度蛋白质角度组成蛋白质的氨基酸种类数目排列顺序蛋白质的空间结构肽链的盘曲折叠方式多肽链角度成千上万千变万化千差万别不同蛋白质结构多样

4.蛋白质的结构与功能相适应蛋白质结构多样蛋白质功能多样相适应正常血红蛋白红细胞呈圆饼状运输氧气能力强异常血红蛋白红细胞呈镰刀状运输氧气能力弱(谷氨酸)(缬氨酸)替换为导致人类许多疾病与体内肽链的折叠错误有关，如：囊性纤维化、阿尔兹海默病、帕金森病等。镰状细胞贫血症

5.蛋白质的变性与盐析蛋白质溶液高温、紫外线、剧烈振荡强酸碱、重金属盐等空间结构改变空间结构不变形成沉淀而