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食物中毒安全演讲人：日期：
目录食物中毒概述细菌性食物中毒化学性食物中毒动植物性食物中毒食品安全监管与法律法规应急处理与救援体系建设
01食物中毒概述
食物中毒是指摄入含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性的急性、亚急性疾病。根据有毒物质种类，食物中毒可分为细菌性、真菌性、动物性、植物性、化学性食物中毒等。食物中毒定义与分类食物中毒分类食物中毒定义
发病原因食品被细菌、病毒、真菌等微生物污染，或食品本身含有有毒物质（如河豚鱼、毒蘑菇等），或食品在加工、贮存过程中产生有毒物质（如发芽土豆产生龙葵素）。危险因素包括食品未煮熟煮透、生熟食品交叉污染、食品贮存
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