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《禽类生产与经营》课程标准

一、课程性质

本课程是畜牧兽医专业（中职）的专业方向课程，是在《畜禽解剖生理》、《畜牧基

础》、《兽医基础》等专业平台课程基础上，开设的一门理论和实践相结合的核心课程。

其任务是培养学生掌握现代禽类生产与经营的基本知识与基本技能，具备在生产中解决一

般性技术问题的能力和守信经营的品格，为从事禽类养殖奠定基础。

二、学时与学分

64学时，4学分。

三、课程设计思路

本课程应体现以服务发展为宗旨、以促进就业为导向，按照立德树人的要求，突出核

心素养、必备品格和关键能力。兼顾中高职课程衔接，高度融合专业知识的掌握和职业精

神的培养。

1.依据“畜牧兽医（中职）专业人才培养方案”确定的培养目标、综合素质、职业能

力，按照知识与技能、过程与方法、情感态度与价值观三个维度，突出家禽品种识别、家

禽良种繁育、不同生产环节的饲养管理等核心素养和关键能力，结合本课程的性质和职业

教育课程教学的最新理念，确定本课程目标。

2.根据“畜牧兽医（中职）专业职业能力分析表”，依据课程目标、岗位需求，注重

课程内容与职业标准对接、教学过程与生产过程对接，按照基础性原则和畜禽生产与疾病

防治职业能力要求，体现新知识、新技术、新工艺、新方法，确定本课程教学内容。

3.以项目为载体组织教学，参考行业、企业禽类生产职业岗位工作，设计教学项目。

依据典型工作任务，设计学习任务，将相应的理论知识有机融入学习任务。

四、课程目标

学生通过本课程的教学，掌握禽类生产经营、服务指导和技术管理必备的专业知识与

技能，能进行优质肉禽与蛋禽的养殖，形成良好的职业素养。

核心素养与关键能力：

1.能识别禽类常见品种，了解其生产性能和繁育方法；掌握禽类不同生长阶段的饲养

管理要点；了解禽类常见疾病的临床表现和流行特点；

2.会查阅饲养标准，能规范记录和分析处理生产数据；能规划筹备蛋鸡场、肉鸡场、

孵化场，能从事其生产技术管理工作；能熟练操作和管理孵化机；能正确使用常用的机具；

能制订免疫程序并进行防疫注射；能根据临床检查结果初步诊断常见的禽类疾病；

3.具有畜禽产品卫生安全意识和环保意识。养成良好的设备仪器操作习惯，培养认真

细心做事的态度；

4.具有独立思考、自主学习、分析问题、解决问题的能力；

5.具有良好的职业道德，职业操守和严谨求实的科学态度。

五、课程内容与要求

项目任务内容及要求参考学时

禽场选址与1.掌握禽场场址选择、场内布局的基本要求；

养禽场布局2.能根据实际选择理想的场址，能设计场内布局

的规划禽舍主要设4

1.熟悉禽舍主要设备的名称、优缺点与使用要求；

与建设备的认识及

2.会操作禽舍的主要设备

使用

1.熟悉主要家禽品种的产地、外貌特征和生产性能；

家禽品识别家禽品2.能根据外貌特征识别常见的国际、国内著名家禽品

4

种识别种种；

3.能识别饲养量较大的本地品种；能选择合适的品种

1.熟悉家禽各种生产性能指标，能根据生产记录完成

家禽生产性

各指标的计算；

能指标计算

2.能正确进行家禽体尺测量与屠宰测定

家禽的1.掌握家禽选种、配种方法，能正确进行公母配比；

家禽的繁殖10

繁育2.掌握种鸡人工授精