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挤压强化米的争论进展

挤压强化米的争论进展

大米是世界范围内的主要食物来源之一，特别是在亚洲各国。在我国，虽然随着人们生活水平的不断提高，大米在食物构造中的比重渐渐下降。但日人均能量摄入的40%仍是大米供给。可是随着大米加工水平的提高，大米加工精度等级也越来越高，由此在碾白和抛光过程中，众多有养分价值的养分物质因此损失得也越来越严峻。为提高大米的养分价值，于是消灭了具有丰富养分价值的养分强化大米。本文就养分米的争论现状与前景进展阐述。

一、强化养分米的争论现状

大米养分强化的方法有内持法和内加法。内持法是借助保存米粒自身外层或胚芽所含养分素，籍以提高大米养分价值，如留胚米。外加法是