双重卷封培训资料(易拉罐)ppt课件.pptx

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二重卷封检查与品质判断

用户培训资料

上海联合制罐有限公司

编辑:上联售后服务

.2目录一、前言二、罐和盖的术语三、双重卷封建议规格四、何谓双重卷封及其成形原理五、双重卷封各部位名称及特性六、卷封检查及卷封机关键设定项目七、双重卷封的品质判定八、常见问题及原因分析

.3一、前言

罐头食品能长期保持良好品质，并对消费者保证卫生而营养的食品，是依赖产品之密封与杀菌。容器之密封，可以阻绝容器内外空气之流通、防止罐外细菌及水份侵入污染，使密封食品经杀菌后能长期保存不腐败，并能保证产品到达消费者手里仍不变质。若密封不完全，这些产品之前所做的调理、包装、杀菌等一切工作都将变的毫无意义。因此密封在罐头食品加工中是最重要的步骤之一，而罐头的密封有赖双重卷封的完整性。

.4要使整批罐头食品密封能保证安全可靠，需制订有计划的检查制度和控制密封操作，以保证安全密封。若任意取一罐样品做密封检查，所得结果只能代表这一罐的品质，不能用于整批产品的品质判断。密封检查要从卷封机调整开始取样，检查卷封机是否调整好，在密封操作过程中，一定要按号码取样检查是否在管制规格内，并要有完整的记录资料，才能作整批产品密封品质的判断。本小册子是上海联合制罐为那些负责控制及检测二重卷封的技术人员编制的培训课程的一部份。目的在于提供对二重卷封形成过程、质量检测及其影响因素的一整套系统的描述，并针对潜在的问题提出解决办法。

.5二、罐和盖的术语

所有铝质饮料罐和盖都有其关键尺寸，而这些尺寸必须保持在一定标准范围之内以保证其可替换性和达致良好的二重卷封。罐的关键尺寸是成品罐高翻边宽度缩颈内径最大翻边直径盖的关键尺寸是卷边的内径和外径 卷边形状卷边高度密封胶数量和位置

.6卷边形状和高度对于形成第一重卷封十分重要。盖的平台高度（或称嵌环高度）与封盖机的脱盖器的高度设定有直接关系。密封胶（或称封口胶）的作用是填补罐的翻边与盖卷边两者结合后的间隙。

.7三、双重建议规格上海联合制罐有限公司易拉罐双重卷封标准适用范围:两片式铝质易拉罐罐型:206/211X413355ml材料厚度:罐壁厚度:0.162mm铝盖厚度:0.270mm封罐机机种:ANGELUS、ferrum、SASIB、新益、豪阳、南京轻机、神鱼等轧头厚度：6.35—6.40mm（注：同一轧头厚度相差不得大于0.03mm）销规仪高度：114.80±0.20mm弹簧压力：65±10KG下表规格为建议项，具体依各厂家封罐机条件而定。

.8尺寸值

部位名称Set—up（mm）operating（mm）第一卷封厚度2.05±0.052.05±0.10*第一操作沟深6.15±0.056.15±0.15*第二卷封厚度（T）1.32±0.031.32±0.05*第二卷封宽度（W）2.65±0.152.65±0.20*第二操作沟深（CSD）6.35±0.106.35±0.20*罐身钩BODYHOOK1.65±0.151.65±0.20罐盖钩ENDHOOK1.65±0.151.65±0.20重叠度OVERLAP0.890.76紧密度TIGHTNESSRATING95%80%

.9四、何谓双重卷封及其成型原理双重卷封为罐头罐身与罐盖或罐底连接密封的部位，食品罐头的双重卷封作业，通常是由封罐机（doubleseamer）中的轧头（chuck）、托罐盘（lifter）、第一卷轮（1stroll）及第二卷轮（2ndroll）共同配合动作来完成。首先，罐置于托罐盘上，由托罐盘上升，使罐推动罐盖，使盖嵌合于轧头上，并由轧头与托罐盘将罐夹持定位，同时做旋转动作。如图一，随即进入第一卷轮作水平运动，由其轮沟施压力于罐盖卷缘，使罐盖卷缘卷曲部位卷入罐缘的内测，如图二之1、2、3，完成第一卷封。

.10图一轧头罐钩盖钩托罐盘旋转方向

.11第一重卷封的形成第一重卷封的开始 中间点 第一重卷封完成将盖卷边推压于罐翻 盖将罐的翻