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三级营养师考试复习知识点题库200道二（含答案）.pdfVIP

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  • 2024-06-05 发布于河南
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三级营养师考试复习知识点题库200道二（含答案）.pdf

    疗一般用药量大、时间短，而饲料中的添加用药量虽少，但持续时间长。两者都可

    能在畜禽肉类中残留，或致中毒，或使病菌耐药性增强，危害人体健康。⑸使用

    违禁饲料添加剂。常见的有往老牛身上注射番木瓜酶促进肌纤维软化，冒充小牛

    肉卖高价；给圈养的鸡饲以神饲料，宰杀后鸡皮发黄冒充散放鸡卖高价；近年来还

    有人给畜禽肉注射脏水以加大重量等。

    197.筒述食品中多环芳炷的来源。

    答案：（1）熏烤食品污染。熏烤食品时所使用的熏烟中含有多环芳经（包括BP烤

    制时，滴于火上的食物脂肪焦化产物发生热聚合反应，形成BP,附着于食物表面。

    食物炭化时，脂肪热聚合

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