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中国白酒发展史简介

白酒在我国有一定的历史，很多人想了解白酒发展史是怎么样的,

习啦小编给你具体讲解一下中国白酒发展史简介吧。

白酒发展史

一、自然界造酒

自然界中的含糖野果是猿的食物，它们在成熟之后掉落下来，积

集于坑洼之处，或者被猿摘下，将没有吃完的野果放在石洼中，天长

日久，这些野果被附在它们表皮的、空气雨水中的或土壤中的野生酵

母发酵，变成了香气扑鼻、酸甜爽口的原始果酒。《篷栊夜话》中有

一段类似的记载说到了这一自然过程：“黄山多猿猱，春夏采杂花果

于石洼中，酝酿成酒，香气溢发，闻数百步……”。这种现象，推测在

旧石器时代就被我们的祖先注意到了。

随着社会的发展，人类开始学会了原始的牧业生产，在存放剩余

的兽乳过程中他们又发现了被自然界中的微生物发酵而成的乳酒。在

农耕时代前后，人类认识到野生植物的含淀粉种子(谷物等)可以充饥，

便搜集贮藏，以备食用。由于当时的保藏方法原始，谷物在贮藏期间

容易受潮或受雨淋而导致发芽长霉，这些发芽长霉的谷物若继续浸泡

在水里，其中的淀粉便会受谷芽和野生霉菌、野生酵母菌等微生物的

作用而糖化、发酵，变成原始的粮食酿造酒。另外，当有煮熟的谷物

吃不完时，他们用树叶等包盖起来，或存放在树洞等中，过后这些熟

粮因