[济宁]2024年山东济宁市兖州区事业单位招聘及笔试历年高频考点（难、易错点）附带答案详解.docx

[济宁]2024年山东济宁市兖州区事业单位招聘及笔试历年高频考点（难、易错点）附带答案详解

一、单选题(共400题)

1、从科学层面来看，所谓“味精致癌论”更多是危言耸听。平时在使用味精时，考虑到谷氨酸钠的分子特性，酸碱性较大的菜品不宜加入味精调味。从口感的角度来看，添加味精时也要注意温度，70℃～90℃为最宜。炒菜一般在菜肴出锅前加入，为了防止脱水生成焦谷氨酸钠，丢失鲜味；而凉拌菜要早放，使之充分溶解。另外，味精的适宜浓度为0.2%～0.5%，因此添加的时候也要注意适量，过多摄入味精对身体无益，味精中含钠，高血压患者不宜多食。

??根据这段文字，下列说法正确的是：

A.炒菜低于70℃时添