食品营养与卫生论文.pdfVIP

赵瑶瑶121209029教育科学学院小学教育(英语）1201

健康饮食、精彩生活

摘要：“养生之道，莫先于食。”食物满足身体的各种营养需求，有适当量的蛋白质供生长

发育、身体组织的修复更新、维持正常的生理功能。要从食物中吃出美丽来，就要注意生活

的饮食习惯。饮食是人类维持生命的基本条件，而要使人活得健康愉快、充满活力和智慧，

则不仅仅满足于吃饱肚子，还必须考虑饮食的合理调配，保证人体所需的各种营养素的摄入

平衡且充足，并且能被人体充分吸收利用。

关键词：饮食误区，远离癌症，健康

正文：利用食物的营养来防治疾病，可促进健康长寿。通过调整饮食来补养脏腑

功能，促进身体健康和疾病的康。俗话说：“药补不如食补。”所谓食补，就是

食补能起到药物所无法起到的作用。

在我国，利用调整饮食作为一种养生健身手段有着悠久的历史，比如唐代名

医孙思邈对饮食养生作了重大贡献，他认为，老年人疾病的治疗，首先要注重饮

食。因为“食能排邪而安脏腑悦神爽志以资气血，而药性烈，犹若御兵，药势有

所偏助，令人脏气不平，易受外患，所以若能用食平疴，适性遣疾，最易收养生

之效益”。

养平衡，首先必须养成良好的饮食习惯。不可忍饥挨饿，也不宜暴饮暴食，

不可偏嗜某种食物，也不可偏废某种食物。还要注意饮食的卫生，并根据自身的

身体况禁忌某些食物，这样才有利于防止疾病的发生，达到饮食养生长寿的目的。

饮食养生是通过吃来进行的。应用日常食品，根据不同的经济条件、不同的生理

病理需要进行调理养生，不但能充饥，更能补充营养，有益健康，祛病延年，是

一种乐于被人们接受的重要养生手段。

一．几大饮食误区

人人都希望健康的饮食，但是你一贯坚持的饮食原则和方法是否都正确？研

究人员发现，人们认为有利于健康饮食的食品或饮食方式并不一定科学。英国《每

日邮报》介绍了一系列人们日常饮食中的认知误区和错误饮食方法。

1.每天摄入8杯水有助于美白和减肥

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但美国宾夕法尼亚大学研究人员通过实验发现这一说法没有根据。“每个人

所需水分各有差异，口渴就是身体缺水的信号，”道登说，“如果尿液颜色为稻草

色或更浅，说明你已摄入足够水分。”

2.多吃鸡蛋会使胆固醇升高，增加患心脏病几率

但英国萨里大学研究人员发现，每天吃2个鸡蛋，连续吃12周后，所以测

试对象的胆固醇均未升高。而且鸡蛋脂肪含量低，富含维生素D和维生素B-12

等。

3.食物颜色也是人们判断它们是否有益健康的标准之一

有人认为白肉比红肉脂肪含量低，也有人认为浅色蔬菜营养成分含量不如深

色蔬菜高。研究人员发现食物颜色与营养成分之间不存在必然联系。100克鸡肉

含9克脂肪，而100克瘦牛排只含5克脂肪。浅色蔬菜如菜花，卷心菜等富含维

生素A，维生素B，维生素C，维生素K以及铁元素和纤维。“浅色蔬菜不应该被

抛弃”。

4.红糖比白糖更有益

红糖和白糖都是由甘蔗或甜菜提取出来的，红糖的制作工艺较白糖稍微简单

一些，其中所含的葡萄糖和纤维素也较多，而且释放能量较快，吸收利用率也更

高。但是，红糖所含的糖分、热量几乎和白糖一样。而且，红糖的味道不如白糖

那么甜，人们在喝茶和咖啡时自然而然就会多放些，所以其实红糖有时候比白糖

更危险。

5.吃土豆容易发胖

很多人都把土豆当成容易发胖的食物，其实不然。土豆含有淀粉，但是它们

的含水量高达70%以上，真正的淀粉含量不过20%，其中还含有能够产生饱胀感

的膳食纤维，所以用它来代替主食不但不容易发胖，还有减肥的效果呢！土豆之

所以被人们看成是容易发胖的食品，完全是因为传统的烹饪方法不当，把好端端

的土豆做成炸薯条、炸薯片。一只中等大小的不放油的烤土豆仅含几千卡热量，

而做成炸薯条后所含的热量能高达200千卡以上。令人发胖的不是土豆本身，而

是它吸收的油脂，做过土豆烧牛肉的人都知道，土豆的吸油力是很强的。

6.蜂蜜的热量低，有助于减肥？

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如果你寄希望于蜂蜜来减肥，那么你的希望往往就会落空。事实上，100克

蜂蜜含有303卡路里的热量，100克堂含有399卡路里的热量，前者的热量仅略

低于后者。不过，在钾、锌和铜的含量方面，蜂蜜的营养价值比糖高。

7.热带水果中的酶有助于瘦身

如果真是这样那有多好啊，我们只需要吃菠萝和木瓜体