食物营养与合理膳食.pptVIP

二、合理膳食1、膳食结构1.1概念是指居民消费的食物种类极其数量的相对构成。1.2膳食结构的类型经济发达国家模式：高能量、高脂肪、高蛋白质；严重营养过剩。“文明病”：肥胖、高血压、冠心病、血脂异常、糖尿病；发展中国家模式：植物性食物为主，蛋白质不足，营养不良，体质低下；日本模式：既有东方膳食的特点，也吸取欧美长处，基本合理，但文明病也有增加的趋势。第31页,共55页，星期六，2024年，5月2、膳食结构与健康的关系2.1我国居民膳食结构及其变化中国城市居民能量、蛋白质及脂肪的食物来源分布（%）膳食构成1982年城市1992年大城市能量的食物来源谷类65.052.7豆类3.22.3薯类2.31.4动物性食品12.418.9纯能量食物11.814.7其它5.910.2能量营养素来源蛋白质10.913.4脂肪25.031.2第32页,共55页，星期六，2024年，5月中国城市居民蛋白质及脂肪的食物来源分布（%）膳食构成1982年城市1992年大城市蛋白质的食物来源谷类60.341.0豆类10.86.0动物性食物16.928.4其它食物11.914.7脂肪的食物来源动物性食物46.640.8植物性食物53.459.2第33页,共55页，星期六，20